隊長の雑魚さん
煮干醤油をいただく。刻みネギ、メンマ、チャーシュー、海苔のビジュアル。煮干しの香りがフワリと香りたつ。スープからいただく、煮干しのなんとも言えない芳ばしさの旨味に、浮いた油が丁度良く濃くを与えている、そして醤油のまろやかの旨味さ合わさる。ほんのり柚子も感じられる。塩加減も丁度良い。メンマは薄い味付けで、コリコリとした食感が良い。麺は中太麺の縮れが強い麺だ、コシのある茹で加減でツルツルの表面にスープが良く絡み付き、麺自体の味も良く感じられる。刻みネギもそこに効いて来る。チャーシューは大きな豚バラで柔らかな食感、脂身のラード的な味わいがなんともうまく、味付けも肉の味が引き立つ程度の丁度良い味付け。海苔もスープに合う。さっぱり醤油に煮干しの旨味が効いた一杯、美味しくいただきました。
あいぱ
隊長の雑魚さん
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