コメント
こんにちは〜
🇮🇹なスープパスタならぬ、
こちららしい🇫🇷なスープラーメンですね👌
近くに課題店が溜まってきたので、
いずれ一気に回収しまっす❣️
銀あんどプー | 2018年4月14日 13:43こんにちは。
う~ん、最後のくだりはOG党総裁らしからぬ言い訳にも聞こえますよ。
我が家も月一くらいでポトフを作りますが、食材はソーセージとジャガイモです。
glucose | 2018年4月14日 15:31こんにちは!
先上げレビュー、ありがとうございました。
なるほど、今回は「ポトフ」なんですね!
これなら自分にも馴染みのあるスープですので余計楽しみです。
毎回、このおゆさんのレポを噛みしめながら実食すると、
此方のラーメンの価値観がグンと上がりますよ。。。^^;
4門 | 2018年4月14日 16:55いやいや
>古典的なポトフ
でも十分個性があるでしょう。
毎度書きますが、活気がないのがとても残念です。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年4月14日 18:15こんばんは!
ぱとさんツイ流れから辿り着きました‼️笑
昨日此方と紅さんで悩み、後者へ行きましたので
久々に稲荷屋さんに行こうかな〜と‼️(^。^)
目の前の冷やしも魅力だし、台東区はやはりアツイ♫
いっちゃんパパ (引退視野) | 2018年4月14日 18:35ぶるさん、どうもです。
活気がないとのコメ。
おそらくは、同じ台東区にある、
「紅」との勘違いと推察します。
おゆ | 2018年4月14日 19:19こんにちは。
やはり、ラーメンの技量も大切ですが
他の料理の技量や技法も活かされると
本当幅が広がりますよね。
これも食べてみたいです。
ももも | 2018年4月14日 19:33インド風、イタリアン風、いろいろありますが、フレンチは初めて聞きました。
ちょっとインパクトが薄かったようですがドンマイです。
まなけん | 2018年4月14日 20:51久しぶりにけんちゃんに会いたいです😊
NORTH | 2018年4月14日 21:01こんばんは。
ホホ肉が旨そうですね~
これで一杯やりたい感じです。
よし乃の写真、有難く使わせていただきます。
kamepi- | 2018年4月14日 22:01こんばんわ~
またオサレな一杯ですね~♪
今年は何とか機会を作りたいお店と思ってます!
ただ、たまにしか都内に行かないので、やはり近いアソコも顔出さないとだしw(笑)
バスの運転手 | 2018年4月14日 22:38こんばんは
なんか身体に良さげな一杯ですね。
丁寧に作られてるのが分かりますね。
こういった系のも好きです。
塩分が限り無く抑えてあれば毎日完飲してもオッケーな感じがしますね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年4月15日 04:48おゆさん,どうもです。
>「ラーメン食べた」的な実感は湧かないが、
「ラーメン食べちゃった」的な罪悪感も皆無
なるほど,ポトフではこの言葉に尽きそうですね。
ホロやわな牛ほほ肉,食べたいです。
RAMENOID | 2018年4月15日 05:20おはようございます(*^^*)
今回は分かりやすい限定ですね。
そう言えば、最近我が家で見かけません。
ホホ肉で赤ワイン飲みたいですな~
としくん | 2018年4月15日 06:01こんにちは。
一昨日はお疲れ様でした!こちららしい洋風な限定ですが、確かにこれまでに比べれば少しインパクトに欠けるかもですね。でもこのホホ肉で赤ワイン飲みたいですね~②
poti | 2018年4月15日 09:18こんにちは
恒例のフレンチですね!
ポトフな感じでラーメンらしくないかもですが
独創性を楽しめましたね
キング | 2018年4月15日 10:19こんにちわ~
優しそうなスープですね~♪
ラーメンを食べたって罪悪感が無いのもイイですなw
たく☆ | 2018年4月15日 14:57どもです。
興味深い限定ですね!
5月までいただけるので、そのうち行きます(^^)
デフォらしいデフォしか食べてないので(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年4月15日 16:38こんにちは。
お洒落な一杯ですね。女性に受けそうです。
ホホ肉、うんまそうです。食べたい。
こんばんは
これはあの時に聞いたメニューですね。
ここは再度行って限定が食べたいと思ってます。
イケちゃん | 2018年4月15日 19:19
おゆ![[限定] あんこうの和風まぜそば¥2000](https://s1.spkimg.com/image/2026/02/02/10/EGvPF2M85uZTYbxm07lBCIucWIJfilL9.jpg)

お志乃
たいはくさん![[限定]4種の貝のらーめん(塩で)¥1600](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/04/21/CorAWrNd0MGneitCVAxUKlYPE0fHhy7S.jpg)

⚽️チェケ☠️♏️![[期間限定]赤味噌ラーメン¥1400&海老雲呑2個¥270](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/29/22/VnBxJjYoog1Hgt2aVrcSIZ9rwAbXPj3O.jpg)
![[限定] 濃厚痛風まぜそば¥2650(麺ハーフ)・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/26/18/291H2MX8QdoMob1Ym7ihGUuAwDBc8INj.jpg)
![[限定] オマール海老と松葉蟹のまぜそば¥2500・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/24/17/V03nreDbNehss5onzl4oJYmOkEFg6zTE.jpg)
![[限定] 黒あわびの肝そばバター醤油¥2500・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/19/00/mWunshyQ5i1g83wfIQ7jMlyxzv4UOVSS.jpg)

*新作につき先上げします。
4・5月の2か月間の期間限定。
11時の開店時から提供可能で、
1日15食とのこと。
4/11 (水) 。12時半の到着で外待ち3名。
店主さんと男性スタッフの2名体制。
声が良く出ている。
滞在中に標題を注文したのはワタクシのみ。
平日ランチではデフォがほとんどの様だ。
●ポトフ【pot-au-feu】とは
フランスの代表的な家庭料理の一つ。
ポトフはフランス語で「火にかけた鍋」を意味する。
牛肉の塊、野菜類、香辛料を入れ、
塩味で煮込んだもので、煮汁はスープに、
煮込んだ肉・野菜はメイン料理となり、
2品の料理として食することができる。
煮汁は沸騰させると濁りやすいので弱火を保つ。
煮上がったら漉して脱脂をしたうえで調味して完成。
●標題
店主のけんちゃんが開口一番に、
「今回は古典的です」と。
ランチピークタイムにつき、
お邪魔しない程度に伺った話では以下。
スープは、牛スネ肉の塊をメインに、
雛鳥の丸と胴ガラ、香味野菜、香辛料等で、
煮込んだとのこと。
香味油とカエシは、いつものように不使用。
トピの牛肉はメニュー名にあるホホ肉で、
塩をふって一晩寝かしてから、
このスープで煮込むのだそう。
●実食
対面すると良い香りが漂う。
澄んだスープに泳ぐ細麺とポトフ風のトピ。
牛や香味野菜等からの旨味や甘味が、
品良く引出された古典的フレンチスープで、
優しくて滋味深い味わいだ♪
香味油・カエシ不使用だが、物足りなさは皆無。
塩加減もジャストで、難なく完食できちゃう (苦笑) 。
これまでの傾向からして、藻塩での調味かな。
麺は多加水の細麺ストレート。
しなやかにスープを纏い、適度に歯切れる。
麺味自体はアヴェレージだが、スープとの相性は良い。
ポトフスープで煮込んだ牛ホホ肉は、
内在するゼラチンまでもがホロヤワでうんまい♪
追加料金で2枚増したいくらいだ。
他のトピは、玉葱、アスパラガス、
葉も付いたカブ、にんじん。
その何れも、小さめながら良い素材だ。
●おわりに
「ラーメン食べた」的な実感は湧かないが、
「ラーメン食べちゃった」的な罪悪感も皆無 (苦笑) 。
今回もフレンチ出身ならではの独創性を楽しめる。
ただし、ジビエ系等ではなく古典的なポトフなので、
意外性やインパクトには乏しいかと。
無論美味しいのだが、今回のスコアはこの辺りで。
ご馳走さまでした。