今日の夜の部開店待ちで訪問。開店20分前の到着で2番目でした。定刻を1〜2分過ぎに開店して券売機をみるとネギが販売してたので小ラーメンと生たまごの食券と共に購入。店員は店主じゃないメガネを掛けた店員のワンオペ体制。情報によるとここ数年は店主はほとんど店に出てないらしい・・・

店員の作業は手慣れたもので、手際よく調理してました。「ヤサイ・ニンニク・アブラ」とコール。出てきた丼からは若干の豚臭さが・・・。ネギ入りにしたので麺・豚・野菜と絡めつつ食べました。ネギは合いますね。生たまごはスキヤキ風にしていただきました。ニンニクコールしてそれなりの量が入ってたんだけど何故かニンニクの効きがイマイチ。何でだろ？スープはさっきも書いたけど少し豚臭さがあるド乳化タイプ。二郎の中でもかなりワイルドなスープじゃないかな？野猿やひばりもド乳化だけど豚臭く感じないし。このスープは桜台の特徴だと思う。でもあまり味がしない。
ニンニクの効きもイマイチだし、スープ自体も濃厚なんだけど何故か味が抜けてる。オレの体調が関係してるのかな？
豚・麺は良かったです。

早く店主が店に出るようになって安定した営業をしていって欲しいですね。

ご馳走さまでした。