銀あんどプー
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コメント
こんにちは。
ここまで魚粉を多くするのは一昔前のはやりだったような。
醤油はやはり日本一醤油を使われているのでしょうかね。
glucose | 2018年4月17日 18:19グルさん、こんばんは〜
4種類の「にほんいち醤油」をお使いと蘊蓄にありました😊
後で書き足しておきます✋️
銀あんどプー | 2018年4月17日 19:17こんばんは
魚粉は隠されていた感じですかね？
よく混ぜるとまた違う味わい楽しめるかも？
特製のようなビジュアル！
とはいえ味玉に関してはそれの方がベターでしょうね😁
キング | 2018年4月17日 19:21こんにちは。
なかなか美味しそうですね。
ん～確かにあるあるデスね。
ちょっと前に行ったお店も、特製トッピングっぽくて
９８０円～っていうお店がありました。
ももも | 2018年4月17日 19:57こんばんは。
大分前に食べましたがそんなに魚粉は多くなかったですね。
上野の店をたたんだようだし、今後の動向が気になります。
kamepi- | 2018年4月17日 21:11こんばんは！
ココは黒も白も、イケますよねェ〜
魚粉の件は、ご愛嬌ってことで😓
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2018年4月17日 22:55おばんです。
先日閉店した東上野店での、
当方の標題へのレビューを見直したら、
●香味油がオイリー
●合鴨等のチャーがイマイチ
●強制味玉無しでの廉価版が欲しい
等で、77点でした。
感想の基本的な傾向が類似していますね。
おゆ | 2018年4月17日 23:07おゆさん、こんばんは〜
同僚さんとのやり取りのあったレポでしたね〜😆
あのレポは非常に印象に残ってますが、
もう一年半も経つんですね✋️
いつの間にか上野店は閉店されたようですし、
月日が経つ早さを感じてしまいます☺️
銀あんどプー | 2018年4月17日 23:42銀あんどプーさん，どうもです。
塩をいただいたきりです。
超話題だったころですが，あまり響かなかった記憶。
RAMENOID | 2018年4月18日 05:30一度お邪魔して以来
なかなか再訪チャンスに恵まれません(^_^;)
はす向かいのワテラスビルへの商用の折
タイミングみて再訪検討したいです！
YMK | 2018年4月18日 08:56こんにちは。
魚粉のざらつきは数年前に食べたときはなかった気がするので、だいぶ変わったのかもですね。こちらは白湯も醤油も結構好きな味でしたが、このレポ見ていたら、今食べたらどう感じるのかすごく気になりました！
poti | 2018年4月18日 09:41こんにちは
鴨チャーシューが色鮮やかで旨そう♪
鴨チャー増しで食べてみたいです。
コウスケ（雑種；18歳） | 2018年4月18日 09:56こんにちは^^
にほんいち醤油を使うお店は、醤油を前面に出すので
自分は正直不得手なんです。
年々そういう感覚が強くなってます。
としくん | 2018年4月18日 11:12こんにちは！
いつのまにか上野に出来て、いつのまにか閉店
しちゃったんですね〜😳😳
私もほぼ同評価で、価格の割には…って印象でしたよ☝️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年4月18日 15:31
4/13
先日は「総武線近郊等で早めの夕飯を食べちゃうぞシリーズ第22弾」(仮称)としてこちらに訪問しました〜(´∀｀)
この日は16:04到着、先客1、未食の醤油をポチり、後客2。
卓上は胡椒・辛味。
待つこと6分でご対麺です。
醤油スープに細麺、トピはチャーシュー2種・味玉・紫玉ねぎ・ベビーリーフ？・ミョウガ・三つ葉の麺バーで〜す♬
まずは4種類の「にほんいち醤油」を使用とのスープを一口☝️
スープは節の風味良く醤油の香りは穏やか、出汁は節等の魚介系主体でライトなボディ感と魚粉のザラつきがかなりあるやや甘みの強い円やかで膨よかな醤油味😋
このボディ感は油由来でしょうか？🙄鶏や豚の風味や旨みは感じませんがそこそこ厚みがあり、油は適度で塩味はジャスト、初動は節と醤油の拮抗したバランスで、次第に甘みと醤油の旨みが強くなる味わいでしたが、魚粉のザラつきが過多に感じました💦
スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製の少し加水低めの細ストレート麺は茹で加減はジャストでムギュっとした適度な弾力のある歯触りで歯切れのいいツルモチ食感、しなやかさを併せ持ち、滑らかで粉の甘みと風味良くウッマ❣️
麺の次はトピを〜🐷
肩ロースチャーは薄切りで大きめのが1枚で適度な塩気、柔らかい煮豚でまずまず。
鴨チャーは薄切りで小ぶりのが3枚で適度な塩気、風味良く柔らかくて甘みがあるロースでグっ👍既製品の美味しい鴨肉に近い味わいに感じましたが、自家製だったらかなりのクオリティーですね👏
デフォで付く味玉は黄身がゼリー状の薄味でまずまず、ミョウガやベビーリーフ？と紫玉ねぎ・三つ葉のミックス薬味はそれぞれの風味や苦味と苦味・食感がナイスアクセントでした👍
固形物を完食後にスープを少し残してフィニッシュ！すると丼底には大量の魚粉が堆積していてオオオっ👀通常サイズのレンゲ一杯分位の量があったのでこれは意図的なんでしょうね🤔
魚粉の多さが嗜好からやや外れたのでスコアはこの辺りで✋️それと、味玉付きじゃなくていいのでその分だけ価格が安い方が良かったです😂
ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)