祝ミシュランガイド掲載

広島・愛媛版ビブグルマン部門掲載のこちらへ。
11時05分入店で先客1名後客なし。
今回は中華そば気分で掲題購入チケットお渡し。

圧倒的な鶏の旨味に仄甘い鶏油が印象的。
出足は甘みが立つも食べ進めれば不思議とおさまり段々と乾物系かの旨味を感じる絶妙なバランス。
甘みも決して松山特有のそれとは違い非常に好み。
ツルリとしたストレート細麺はスープとの馴染みも食感も良い。
麺屋棣鄂製とも耳にしますが定かではありません。
個人的に毎度楽しみのチャーシュー2種。
ローストは提供時のレア状態とスープで熱を通した状態とでの食べ比べも乙。
肉厚ジューシーなバラはいつにも増して脂身トロリで秀逸。
黄身が若干流れ出る茹で加減の味玉も相変わらず。
改めて気づかされたカイワレの清涼感の良さ。
他、コリっとしたメンマ、ネギ。
瞬く間に当然の完食完飲です。

旨かったです。
ハイレベルで方向性の異なる中華そばとつけめんを選択できる嬉しさたるや。
それが遜色なしとなれば通い詰めること間違いありません。

ごちそうさまでした！