2018/4/26

水戸エリアの中で、個人的にもっとも気になっていた新店
・・と言っても、気づいたらオープンから1年半の月日が経っていた（苦笑）
店舗は水戸市街から少々外れた静かな街道沿い
モダンな建物で駐車場もしっかり完備されており、遠方から訪れる車族としては有難い
暖簾を潜りお店に入ると、魚介出汁の芳醇な香りがフワァ～と漂ってきます
先ずは券売機とご対面。左上に位置する看板メニューは「汐らぁめん」なのだが、某ラーメン雑誌に大きく掲載された推奨メニューの「海老汐らぁめん」を選択してみた
厨房では店主さんと助手？役の女性スタッフさんの2名体制。厨房横には『ミタニ製麺』の麺箱が置かれています
節香る魚介出汁100％のスープに、桜エビ油を香油に用いたこちらメニュー
レンゲでスープを掬い、啜ってみると繊細な魚介出汁の中から香ばしいエビの風味が特出
こちらのお店、麺に特徴がありますね～、角ばった太麺に手揉みが入り独特の縮れ感が生み出されている
地元茨城の地粉を使用し、噛み締めると仄かな甘味を感じます。
加水率高目で太強ウェーブ、プリモチ食感で適度な歯応えとコシがありエビ香る芳醇なスープをしっかり運び上げてくれます
具材は肩ロースのチャーシュー、長めの穂先メンマが2本、白髪ネギに三つ葉、クーポンでサービスして頂いた味玉は半分にカットされラインナップ
低温調理されミディアムレアなチャーシューは、厚みがあって食べ応えのあるもの
半分齧って驚いたのが、チャーシューの裏面に賽の目に隠し包丁が入っていること
『柔らかく食べて頂こう』という店主殿の配慮がニクイ。こういった小細工、大好き♡　食べながら微妙に感動した
こちらのお店、朝ラーファンに向け、午前9時から営業されてるとのこと。。　頑張りますね
優しそうな雰囲気の店主殿と気配りのある女性スタッフさん等の接客も好印象♡
清潔感ある綺麗な店内で終始居心地が良かった