この日は埼玉方面への遠征！
1軒目は上福岡の人気店であるこちらへ伺ってみました。
麺や でこや支那そば 心麺という名店のご出身ということで、
どういった一杯を出されるのか気になるところですね～♪

11時32分の到着で先客1名。
その後は続々と客足が伸び、退転時には待ちもできていましたね。
さて…券売機を見て一悩み。醤油に塩、味噌もあってどれもそそられますが…
最終的には名前に惹かれて「白醤油そば 800円」に決定！

店内はカウンターが数席と小ぶりな造り。
店主さんお一人で切り盛りされており、メニューにはお酒も充実しているようなので、
夜半は飲み需要もあるのかもしれませんねｗ
着席から6分ほどで配膳されました。

スープは出汁の充実したすっきり醤油清湯。
主体となるのは鶏に節、それと煮干も利かせているのか魚介の香りが後からふわりと。
どれかを突出させて味を表現するのでなく、豊富な出汁感をバランス良く組み合わせ、
風味良く一つの「スープ」として仕上げているといった印象。
それを白醤油がくっきりクリアに彩ることで、飲み口豊かで身体に馴染みやすい味わいとなっていますよ。

麺は中くらいの角ストレート。
全粒粉を使われているようで、しなやかさと小麦の風味が明瞭に。
こういった清湯には珍しいチョイスですが、出汁の引き上げも良好で上手く兼ね合いが取れてますね。
麺量は150gほどでしょうか、見た目よりも意外と食べ応えあるかも？

具はチャーシュー・穂先メンマ・三つ葉・白ネギ・岩海苔・あられ。
チャーシューはやや崩れやすいながらも肉の味わいが濃密でグッド。
穂先メンマはこの丼に良く合いますね！ボリュームもあって嬉しいところ。
また、岩海苔はスープに浸して磯の風味をプラス。元の魚介の醸し出しとも良くハマりますね～。
あられは横浜の名店を想起させますね、カリカリと強い食感が口直しにもってこい。

スープをじっくり堪能し、完食です。
非常にハイバランスかつ飲み応えのある一杯でしたね！
メニューごとに出汁の構成なども変えているようですし、豊富な知識と経験が成せるものなのでしょう。
次回は味噌か塩あたりを試してみたいものです。

ご馳走様でした。