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5/1（火）11：35 前6後6 入口は二つあり、裏通りに面している方から入店。見た目からして赤みがかったタイプよりも白色寄りで、啜ると醤油の主張を抑え、動物系の主張も控えめなもの。胡椒は振られておらず、ニンニクもほとんど香らない。ほんのりと甘みを感じる優しい組み立てのスープで、豚骨醤油というよりも、コクを抑えた豚骨ラーメンといった趣。油の層はうっすらあるが、油脂感は低い。後半は卓上のおろしにんにくと胡椒をばっちり加え、自分好みにカスタマイズ。麺は、自家製の中太ストレート。もっちりした弾力のあるもので、麺量は130ｇぐらいか。具は、白ごま。刻み葱。太もやしがそこそこ。シャキシャキした茹で具合がいい。中厚のバラロールが2枚。柔らかく、味の浸み込みはほどほどでまずまず。自分が食べた佐伯ラーメンでは最も優しいスープで、濃い味に慣れた自分にはもう一つ響かなかったが、地元の客はひっきりなしで、老舗らしくこの味が定着していることが伺われた。
なまえ
Mr.Little
ビバ三多摩
入口は二つあり、裏通りに面している方から入店。見た目からして赤みがかったタイプよりも白色寄りで、啜ると醤油の主張を抑え、動物系の主張も控えめなもの。胡椒は振られておらず、ニンニクもほとんど香らない。ほんのりと甘みを感じる優しい組み立てのスープで、豚骨醤油というよりも、コクを抑えた豚骨ラーメンといった趣。油の層はうっすらあるが、油脂感は低い。後半は卓上のおろしにんにくと胡椒をばっちり加え、自分好みにカスタマイズ。
麺は、自家製の中太ストレート。もっちりした弾力のあるもので、麺量は130ｇぐらいか。
具は、白ごま。刻み葱。太もやしがそこそこ。シャキシャキした茹で具合がいい。中厚のバラロールが2枚。柔らかく、味の浸み込みはほどほどでまずまず。
自分が食べた佐伯ラーメンでは最も優しいスープで、濃い味に慣れた自分にはもう一つ響かなかったが、地元の客はひっきりなしで、老舗らしくこの味が定着していることが伺われた。