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白馬八方温泉を訪問の際に、松本へ。開店時間までちょっと間があったが、せっかくなので訪問。食べたのは、とり麺 750円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/74779950.html麺は、ほぼストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、全粒粉特有のボソボソした食感の麺。しかし、スープとの絡みもよく、これは美味しい麺だ。スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。信州黄金軍鶏を使用する。それほど濃厚ではないが、しっかりと旨味を感じられるよくできたスープだ。チャーシューは、豚ロースと鶏もも肉。いずれもスライスで、肉の旨味を感じられるもの。薄めの味付けで、素材の味を楽しませる方向性だ。その他、ネギ、水菜、メンマ、岩海苔が入る。岩海苔は風味を支配するので、麺と一緒にまとめて食べた。メンマは柔らかい。水菜もシャキシャキ。店内は、カウンターのみ。非常に簡素な作りのお店で風情がある。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
深き者
チャーチル・クロコダイル
食べたのは、とり麺 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/74779950.html
麺は、ほぼストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、全粒粉特有のボソボソした食感の麺。しかし、スープとの絡みもよく、これは美味しい麺だ。
スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。信州黄金軍鶏を使用する。それほど濃厚ではないが、しっかりと旨味を感じられるよくできたスープだ。
チャーシューは、豚ロースと鶏もも肉。いずれもスライスで、肉の旨味を感じられるもの。薄めの味付けで、素材の味を楽しませる方向性だ。
その他、ネギ、水菜、メンマ、岩海苔が入る。岩海苔は風味を支配するので、麺と一緒にまとめて食べた。メンマは柔らかい。水菜もシャキシャキ。
店内は、カウンターのみ。非常に簡素な作りのお店で風情がある。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/