東京藝術大学での会合後、散歩がてら三ノ輪まで。日光街道沿いにあるこちらへ、久しぶりに。

食べたのは、醤油ラーメン 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/74958178.html

麺は、ストレートの中細平麺。デフォルトで頼んだのだが、若干硬めの仕上がりで登場。元々、柔らかめギリギリの茹で加減でくることが多いので、この茹で加減は歓迎。準強力粉の多加水麺で、非常にのど越し滑らか。このスープにして、この麺ありという感じだ。

スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採る、鶏と水のスープ。川俣軍鶏、冠地鶏、山水地鶏、会津地鶏、名古屋コーチンなどがブレンドされている。非常にすっきりしているが、ボディのしっかりしたスープで、さすが。絶品だ。返しの醤油も、和歌山、小豆島、兵庫など、いろいろな醤油がブレンドされている。

チャーシューは、ガリシア栗豚。素材の味を生かす方向性で、肉の旨味は保持されているが、結構薄味。若干硬さも感じるが、大振りのロースで食べ応えがある。

その他、九条ネギと穂先メンマが入る。穂先メンマは、とても柔らかい。

店内は、カウンターのみ。非常にこじんまりとした造りだが、落ち着いた空間でよい雰囲気だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/