サーフィンの街、一宮の国道沿いの商店街は、
いわゆるシャッター街でもある。

２月にオープンした店舗は、地域活性化プロジェクトの一環で古い建物をリノベーションしたカフェ風でモダンで美しいオアシスでもある。

海風とは海からの風に変わると、サーファー達は陸に上がって休憩をとり、
温かいラーメンで向かい入れるという意味なのであろう！

メニューは真鯛を使った「真鯛だしラーメン」と、地元の野菜で煮込まれた「ベジポタラーメン」を提供している。

本日は「真鯛だしラーメン」をオーダーしてみた。

麺顔は若干白濁としているが透明なスープである。
具材は、小ネギにチャーシュー、糸唐辛子にチャーシューの上に乗ってるのは...不明である。

スープは真鯛の香りがしてとても上品な味付である。少ししょっぱ目なのが残念であるが、
うんちくを読めば「国産焼き真鯛で抽出した、化学調味料を一切使わない出汁に鯛汁塩スープと野菜香味油でさっぱりした潮の香」とのこと。

こちらに書かれているように「焼き真鯛から抽出」で、乾物から出した出汁とはかなり違い、
鯛ならではの旨味を徹底的に引き出すように、6時間以上掛けてガラを炊き込んでいる。
そんな、試行錯誤を繰り返しながら開発されたそうである。

スープを頂くと若干癖があるようにも思われるがとても美味しいスープである。
少し塩が主張してくるが、言われてみれば、潮のような雰囲気に包まれる。

麺は「北海道小麦100％でつなぎは一切使わない粗挽き全分粉をブレンド。小麦本来の甘さと香りにこだわった香麺を使用」との事だが、
少し柔らかめではあるが加水率低めな小麦の香る美味しい麺である。

今後、2020年のオリンピックまでは、話題を集めるお店だとも思うが、
なにせシャッター街なので、その後も頑張って欲しいものである。


ごちそうさまでした。