「これを毎日食える人はいいな・・・」そんな言葉が出る一杯だった。
この日三鷹迄出張。前回の出張時に東京！と思える魚介醤油を期待して、
やや失敗した感（凄く美味しいかったけど）の否めない私にこのRDBの
ある御方に「荻窪系」の何店かの推薦を頂く。（有難うございました。）
候補を＜春木屋＞とここ＜丸信＞に絞り、一般的な価格のこの店に
伺う事にさせて頂きました(*^▽^*)・・。　しかし・・、
この店の採点がこの時点で７回。少々心配にはなります。(ｰﾍー;)
「昭和」ムードな店名・・。外すと「怖いな」とややビビってます。


　
　大阪の田舎者は、地図を見ながら、ＪＲ荻窪駅からトボトボと約10分程歩き、到着。
店は、ラーメン屋というより、食堂的なスタイルですね・・。１１：２０到着で先客は約６名。
　
　店員さんは二人の初老の女性です。当然、「大盛中華そば」・・そしてつい、本能で
「味付け玉子」も言ってしまった・・。￥650＋￥120＋￥100合計￥８７０−は、妥当な線ですな・・。
（関西では殆ど見受けない「ワンタンメン」にしなかった事を少し後悔・・）
事前情報の＜春木屋＞の大盛￥１,０００−から考えると普通価格ですよね。(ﾟ.ﾟ*)
　直ぐ後から入った老人の女性二人も含めて、店内は普通に「近所」らしき人ばかり。
いいですね・・。ほのぼのしていて。これこそ「ラーメン屋！」と思えるのです。私には。

　後発の４名連れの客とロットを纏めた様で、約１０分で来ました！！来ましたよぉ〜！！
念願の「東京のガッツリ中華そば！！」店内の魚介の匂いからして堪りませんでした！！
あらあら、麺がマウント状に山盛りで、「早くして！」とお顔を出して待ってますよ！

　　　さ、頂きます。
　　「ズルズルっ〜」・・・・「ズルズルっ〜〜」っと・・・
　　何も言いたく有りません・・。　「ズルズル〜っズルズルっ！」


　　(´▽｀)　「はぁ〜〜っ・・・旨いな・・・」

　
　そう、それは「感動的」とか一口食べて「旨い！！」といった物では無く、
どこか懐かしさと親しみ易さのある、「溜息の出る和風感」日常的な旨さです。(´0ﾉ｀*)

　もう、何も言いたくないのですが、チョコっと味の詳細を・・。（長くなりますが・・）
麺はやや平打ちの中細ストレート。これが加水率もごく普通で、一見特徴の無い様に思うが、
そうではない・・。例の普通加水率の為、ツルツル！迄は言わないが、とても良いスベリ、
そして、粉感を残さないややモッチリした噛み応えであり、


　　「スープの引き立て役」だけでは無い充分な存在感を放つ。(ﾉ´▽｀)

　ストレートでありながら、その平打ちの間にシッカリとスープを潜ませ、
食べ易い太さと相成り、スルスルとスープごと吸い上げる事を可能にしている・・。
「中華そば」と名乗る場合、私の見識では、「細チヂレ麺」が多いが、この平ストレートが
この一杯を印象付ける大きなポイントと思う・・。この麺、とても私好みだ・・(^○^)

　

　　スープ、・・・これ・・これ・・。期待していた「東京中華そば」って感じです。=*＾-＾*=
少し表面に油を浮かせながら、醤油色した写真の通りのスープは、私の味覚からは、
「鶏がら」を動物の主とし、上手く「魚介」をガツンと引き立てていると感じる・・。
飲んだ後、広がる魚味から「いりこ」の存在は感じられた。しかし、昆布や節系も入った感で、
「煮干！！」な魚感では無い。動物のコクもしっかりしている様なので、
「豚」系も結構沢山入ってるのかも・・。しかし、その味の主導はやはり、「醤油と魚介」で有り、
「獣」感は非常に薄く私には感じる。・・魚粉に頼らないでこれ程の「ガツンと和風魚介」、凄いです。
「化調」は入っているとは思うが、それを特に感じる事は無かった。これならＯＫ。

　　そして、更に感心したのは、恐らくその醤油ダレか何かに「酢」の様な物を少し入れている様子で、
スープを飲むと、


　　僅かに酸味を感じる・・。又これが「スッキリ」してとても良い！！(ﾟｰﾟ)ﾆﾔﾘ

　魚介（節系？）の香りで口元へ誘い、飲めば醤油と動物の脂分を感じるも、サッパリ味。
後口は又、魚介感（煮干）の広がり・・。　これは実に素晴らしいバランスです。感心します。
　
　
　関西、こと大阪では、こういった「魚介醤油」は何処か「凄いやろ！？」といわんばかりの
「崇高感」を出したがるスープが多いが、前述の如くその非常に良いバランスを保ちながら、
何処か「素朴」な味を演出し、全く「普通のスープ」の様な親しみやすい「日常の味」に
落とし込んでいる・・。どういった作用でこうなるか、上手く説明出来ないが、
兎に角このスープは「毎日飲める」親近感のあるスープだ・・。
「崇高なＷスープ」でも無く、大勝軒系の様な「ゴッタ煮感のあるスープ」でもない、
本当に「普通」で有りながら、すこぶるハイレベルと思う・・。このスープも私にはツボだ・・。

　もう、この麺にスープを絡めて吸い上げるだけで「はぁ〜〜・・旨いよ・・」

　　　だが、

　何とも豪気に入れられたメンマも私を待っている・・・。はい、「モグモグ」・・。
関西人からな「何とも濃い色」のそのメンマは、小さめなサイズ且つ、柔らかめな噛み応えで
私を出迎え、「甘目」な味がする・・。意外！w(ﾟoﾟ)w
　もっと「醤油味」かと思った・・。私個人、「甘い」あまり好きでは無いが、
この「スッキリ」とした魚介スープを啜りながら頂くと、良い口直しというか、上手くマッチしていた。
　
　チャーシューは基本キッチリの柔らかい一品であったが、柔らかさから来る「バラケ」が
３日経った今の印象であり、薄目な上品な味も良かったと思う・・。ま、これは最近では普通かな？
　味玉は、中が「ただの半熟」で、コナれてない感があったが、味は良い。これも及第クラス。

　
　途中、麺の量が多く、「食べきれるかな？」と心配したが、全く杞憂だった・・。
好みの麺、ガッツン魚介醤油！・・それぞれが上手く融合し、メンマ・チャーシュー、
多くない白葱がサポート・・「本当に旨い・・」
卓上の胡椒・七味も「味」が変わるのが嫌で、少ししか途中に足さなかった・・。

　
　お腹の心配をよそに箸が止まらない・・・そして残ったスープをすくうレンゲも・・・

　「完食・完飲」でお腹パンパン・・・。

　普通、私の場合ここ迄腹一杯になると、「しばらくアレいらん・・」となる事が多いが、
「又、夕方食いたなるな・・これ・・」と丼の底を見つめていた・・。(ﾟｰÅ) ﾎﾛﾘ

大盛を最後迄食べて「美味しいか？」・・これ、私の見極めの一つだが、楽々クリアですな。


　
　これ程の完成度を誇った一杯でありながら、「日常」な一杯と感じさせるその味に
私はある種の「驚き」を覚えた・・。ここ東京には、もっと崇高なテクニックを用いた
有難味ある一杯がきっと沢山あるのだろうが、この「日常感」でこの味・・・。
　そして、このまるで勿体ぶらず、平打ち麺を「ドカン！」と「食ってけ！」・・・。　
何故か食べてる途中、漫画「こち亀」の「両さん」がガラ〜っと引き戸を開けて入ってきそうな気がした・・。
　

　参りました・・。これが関東の底の広さなのか・・？？


しかも、関西人の感動をよそにこの店の採点は度々言うが、ここまで７人・・。信じられない・・。
　
　大阪の特に魚介醤油の「中華そば」・・・、大盛りが無い店が多いんですわ。
細麺を「スルスル〜」と上品な量を食わせて、「凄い味やろ！」と崇高さをアピール・・・。
これを思うと、全く情けないですわ。｡゜ﾟ(>ヘ＜）ﾟ ゜｡
　　
　
　麺・スープと非常に私好みだったこの一杯、当然、９０点超となるのだが、
これは「凄い一杯」というより、「日常の一杯」と感じる為、敢えてこの点数付けとする・・。
私の今現時点の好みからいくと、私の中のトップ３は固い・・。

　個人的な好みだが、先日行った＜多賀野＞よりもこちらの方が私好みの一杯だ・・。
あちらは多賀野の「醤油」には何故か有難味は感じるのだが・・・。
事実、実食９/２５で、２日程経つが、「今欲しいのは？」と聞かれると、
「丸信の中華そば・・ワンタンメンか・・」と言う。

　「最高！！」や「美味しい〜〜！」では無く、「旨かったよ・・お母ちゃん・・」と
言いながら帰れるこの一杯を紹介してくれた、「ラーメンキング」さん、有難うございました。
　貴方の採点から、「鬼のキング」さんと呼びましたが、これが日常な一杯なら、
関西、こと大阪での採点も厳しくなる訳ですよね・・。(;д;)　体感出来ました・・。

　ご馳走様でした・・・。又、来たいです・・。是非この店、大阪に来て欲しいな・・。




※ここの「つけそば」のつけダレ、この「中華そば」の味から、どの様に「つけ麺」風に
　しているのか、凄く興味が湧いた・・大阪では「甘い・辛い」を足す事が多いのですが・・、
　この魚介醤油を壊さずどの様に変化させているのかな・・・？