※正式名称：ランチセット　ヘーゼルナッツ風味特製坦々麺セット
単品価格：１２９６円

平日の１１時半前に到着。かつて平日に予約無しで来たことがあったが、あえなく撃沈。予約で満席との貼り紙が行く手を阻んだ。単品で食べるのを諦め、今回予約をして来店。事前に掲題のセットを伝えておいた。一人客にてカウンターに案内され着席。ホールの方は皆目が行き届いていた。まずは朝採れ蒸し野菜（三浦産？）が提供。食べてみるとこれが美味しい！添えてあるマヨネーズやデザインのソースが旨さを増長させていた。

その後出てきた一杯は白磁にレタスと肉味噌たっぷりのビジュアルで、湯気がずっと立っており、そのせいか画像の焦点が何度撮ってもブレてしまったm(__)m。スープを飲んでみると、鶏系の旨みに醤系の辛さとナッツ由来のコクがあって美味しい！かなり濃厚で、最初からそう感じる担々麺はあまりないと思った。肉味噌も辛味・甘味・酸味がはっきりしている味わいで一体感がある。ヘーゼルナッツはゴマに換わって使われていると思われるが、スープが濃いせいか風味はほとんど感じられない。味を拾うようにして食べ進んでみると確かに後味にヘーゼルナッツ特有の甘みとコクが感じられた。麺は太めで少し縮れており、食べてみると強いコシが感じられて美味しい！弾力感のある食感で、モチモチとしている。濃厚なスープに合っている。若干汁跳ねが気になる麺ではあるが、紙エプロンも用意されているので、そこは事前コールで対応をされた方がいいと思う。ボリュームもしっかりとあった。ノーチェックだったが、黒い液体はバルサミコ酢だと思った。具材は先述以外では、レタス数種・タマネギ・水菜、そして砕かれたヘーゼルナッツ。レタスは濃い味わいのスープに馴染んでＧＯＯＤ！タマネギ・水菜もほぼ同様で、一体感があった。ヘーゼルナッツは先述の通りで、食感にも存在感がほしい。途中で一口サイズのライスの希望を聞かれていただくことに。それをスープに入れてみると、濃厚なリゾット的な味わいであった。食べ終わった後杏仁豆腐が提供され、これも美味しく食べることができた。

担々麺としてははっきりとした旨みがあって濃厚さが特徴的であった。太い麺と相俟って、前菜とデザートで満足感を得るのではなかろうか。丁度良い大きさのレタスやバルサミコ酢が特徴的であり、よくある担々麺を昇華させた一杯だと思った。コスパ的にはしょうがないかと思ったが、ヘーゼルナッツの素材がスープに隠れていることが気になった。それでもフカヒレ専門店で敢えてこちらを食べて満足感があった一杯であった。