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2018.3.3オープン。ラーメン専門店での修行経験はないが和食の道で20年のキャリアを持つ店主が開業。スープは信玄鶏ガラ、大山鶏ガラ、鴨ガラ、信玄丸鳥、豚ゲンコツに3種類の鰹節、2種類の鯖節、鯵、煮干、羅臼昆布、多くの野菜に大量の鶏がらと丸鶏を使用。麺は菅野製中太麺を使用。ビジュアルは埼玉の人気ラーメン店のようだが先日オープンした「安ざわ食堂」の長岡生姜醤油ラーメンを白醤油にした感じで生姜&生姜しています。別盛りの鴨ロース(390)はフライパンで焼き目をつけてパリッと香ばしく肉厚ジューシーだが臭みも無い。味付きの替え玉は信玄鶏の皮から丁寧に抽出した鶏油でちょっと甘いのは和食感が強いのかな。新しくラインナップされた鴨そばも改めて食べにきたい。ご馳走様でした！
onaka.y
ウォーキングハンガー
Jorge
40Clockers
スープは信玄鶏ガラ、大山鶏ガラ、鴨ガラ、信玄丸鳥、豚ゲンコツに3種類の鰹節、2種類の鯖節、鯵、煮干、羅臼昆布、多くの野菜に大量の鶏がらと丸鶏を使用。麺は菅野製中太麺を使用。
ビジュアルは埼玉の人気ラーメン店のようだが先日オープンした「安ざわ食堂」の長岡生姜醤油ラーメンを白醤油にした感じで生姜&生姜しています。
別盛りの鴨ロース(390)はフライパンで焼き目をつけてパリッと香ばしく肉厚ジューシーだが臭みも無い。味付きの替え玉は信玄鶏の皮から丁寧に抽出した鶏油でちょっと甘いのは和食感が強いのかな。新しくラインナップされた鴨そばも改めて食べにきたい。ご馳走様でした！