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店舗情報
| 店名 | 中華そば You Lee |
|---|---|
| 住所 | |
| 電話番号 | 03-5697-5560 |
| 営業時間 | 11:30〜14:15 |
| 定休日 | 火曜日 |
| 座席 | カウンター7席・店内待ち席4席 |
| 喫煙 | 禁煙 |
| アクセス | |
| 駐車場 | 駐車場なし |
| オープン日 | 2018年3月3日 |
| メニュー | メニューの写真を見る 中華そば白（白醤油）790円 |
| 備考 | 和食に携わって参りました。 （店主はラーメン専門店での修行経験はないが 和食の道に入って20年以上のキャリアを誇り、 以前は自身で店を営んでいたこともあるそう） ラーメンが好きで好きでいつか ラーメン屋を開きたいと思っていました。 （特に味作りする上で影響されてはいないが、 店主は饗 くろ㐂や手打式超多加水麺 ののくらが好みらしい） 毎日でも食べたくなるラーメンを 皆さんに召し上がって頂きたく 調理の際に化学調味料は一際使用致しません。 厳選した食材で出汁の効いた自信の一杯を お楽しみ下さい。 屋号の「You Lee」は、店主の飼い猫「ユリ」に由来。 スープ（清湯） 信玄鶏ガラ、大山鶏ガラ、鴨ガラ、信玄丸鳥、豚ゲンコツ 3種類の鰹節、2種類の鯖節、鯵、煮干、羅臼昆布、多くの野菜 大量の鶏がらと丸鶏を使用した濃厚で澄んだスープです 2018年4月23日発売の「鴨そば（塩）」は 鴨と水だけで仕込んだ岩手鴨ガラ100%のスープに ご注文後魚系を約20％プラス致します かえし 厳選した超特撰醤油を丁寧に火入れした自家製本かえし ※「中華そば白」は白醤油、「中華そば黒」は濃口醤油の 違いで、まず最初に食べてほしいのが白とのこと 「鴨そば（塩）」は厳選した数種類の塩を独自に配合 麵 菅野製麺国内産小麦使用 トッピング 牛外もも、豚肩ロース、信玄鶏胸の3種類のチャーシュー （チャーシューはいずれも低温調理で「中華そば」で 厚みのある牛・豚・鶏のチャーシューが豪勢に計3枚ものる） 「鴨そば（塩）」には鴨ロースが 別盛（柚子胡椒添え）となります 季節の野菜（セリやクレソンなど） 鶏油 信玄鶏と鴨から取った2種類を使用 「鴨そば（塩）」には鶏油はブレンドせず鴨油を使用 何も出しゃばらない美味しいものを目指しています （以上は店頭掲示などより。一部文龍取材による加筆あり） |
| タグ | 無化調 |
| 外部リンク |  Instagram |
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1席空いていたので、滑り込みセーフ。
先ずは、鴨ラーメンを選択。
個別に鴨ローストに火を通してカット。別盛りっていうところも、いい感じ。麺は細中のストレート麺。そしてさすが、和食で熟練されたマスターの上品なスープが、絡み美味しく頂きました。次回は限定にチャレンジしたい。