10月最後の麺活。そして塩祭りも11店目の本日が最後。ラストは北綾瀬の「You Lee」さんにお邪魔しました。初訪問です。実は2週間前に訪問予定でしたが、同区の某つけ麺店の限定に急遽変更してしまった為先延ばしに。いつかリベンジできればと思っていましたが...本日は草加の取引先へ月末の定期訪問の日。サクッと終わってくれれば行けるかも？と思っていたら希望どおりサクッと終了。まさか1週間でチャンスが来るとは笑　草加から車を走らせること約20分、開店直後の11:30ごろ到着。先客は3、4名。本日のオーダーは“鴨そば”。以前都内城北地区の塩ラーメンを検索していてヒット。レビューを見て一目惚れしました。鴨フェチの私としては是非食べておきたい塩ラーメンです。食券回収後待つこと6、7分で着丼。シンプルな塩ラーメンと別皿に綺麗に盛られた大量の鴨。写真でチェックはしてましたが、実物はなかなか壮観です。


【麺】
中細ストレート麺。やや低加水で茹で加減は普通。ふんわりもっちりした食感。しっかりコシもあり適度なコリコリ感もあります。噛むたびにほんのり小麦が香って、スープにも負けないなかなか存在感のある麺でした。


【スープ】
鴨×魚介系の清湯塩スープ。岩手県産の鴨ガラと水のみで仕込んだスープに20%ほど魚介系を加えたものだそうです。魚介は20%とのことですが実際の味わいは思ったより強めなイメージでした。塩味は強すぎず弱すぎず、カエシが絶品のお出汁を邪魔しない丁度良い塩梅。鴨・魚介の旨味と香りを存分に楽しめる、じんわり優しいスープでした。


【具】
具は刻みネギ・みつば・海苔、別皿で鴨肉11枚と柚子胡椒。鴨肉は赤身は丁度良いレア具合でしっとり柔らか。噛むと焼き目の入った皮目からジュワッと脂が出てきます。鴨肉の独特の風味もやや強めに感じられ、鴨好きには堪らない。これが1000円で11枚も頂けるのは嬉しいですね。そのまま・柚子胡椒・タレ・スープと味わい方の選択肢も多く楽しめます。ラーメン側は非常にシンプル。海苔、みつば、ねぎと薬味系のみ。シンプルなだけに麺・スープ・鴨肉をより楽しめました。


【総評】
これだけ壮観だとどうしても鴨を食べたくなってしまいますが...そこはラーメン。鴨欲を必死に抑えつつまずはスープからひと口。着丼して鼻だけだと鴨の香りの方が強いように感じましたが(鴨肉を焼いてる香りかも笑)、口に入れてから鼻を抜けていく香りはそこまで鴨ばかりが主張しているわけではなく、思っていたより魚介も強め。じんわりじっくりと出汁の旨味とカエシの塩味が口の中に広がっていきます。どこか優しさを感じる美味しいスープです。お次は麺を。多加水でふんわりモチモチ。やや硬めの茹で加減で程よいコリコリ感もあります。すすると初めはスープの鴨と魚介の香りがしますが、噛むとフワッと小麦の香りが。こちらもスープ同様優しい雰囲気のある麺で相性もピッタリです。麺を数口味わったらいよいよ鴨肉を。1枚だけそのまま、残りを柚子胡椒・タレ・スープと一緒に頂きました。専用のタレは甘じょっぱい味で鴨肉に非常に合っています。どの食べ方でも美味しいですが個人的には柚子胡椒を巻いてサッとスープにくぐらせて食べるのが一番好きでした。本当にお酒が欲しくなります笑　ラーメンをすすりつつ鴨肉を楽しんでいるとあっという間に完食。“鴨そば”という名前の通り、鴨を存分に楽しめる一杯でした。ごちそうさまでした！