2018.05.11（金）晴れ　初訪問　11:22入店　先客4 後客6　11:29着丼

久しぶりのラーメン！！
仕事が休みだったので地元の新店へ・・・（目黒にもお店があったなぁ〜）
店内に入り券売機で当店舗だけ提供されている「キムチ納豆味噌ラーメン（旨辛）」の食券を購入。
食券を渡して「麺固め」でお願いしました。
空いた席に座り、待つ事約6分で着丼。

麺は角張った縮れ太麺。
噛むと固めに指定をしたので歯応えがありました。
ムッチリと硬めの食感がとても良い感じです。
終盤になると食感の変化が楽しめ好印象の麺でした。
麺量は茹で上げ前で240g。

具：挽き肉・卵黄・キャベツ・モヤシ・刻みネギ

挽き肉は甘めの醤油ベースで味付け。
甘みと程よいコクを感じます。冷めていたが特に問題なし。
卵黄は全体の味わいをマイルドにする効果がありました。
キャベツ、モヤシは軽く湯通し？シャッキリと仕上がって食感が良かったです。
刻みネギは太めの輪切り。シャキシャキとした食感。

スープは味噌がベース。出汁は動物系が中心で適度な濃厚さがあります。
そこに唐辛子などの香辛料、キムチ？、納豆が加わります。
納豆は丁寧に擦ってペースト状でスープに完全に混ざってました。
辛味噌なスープとはとても相性が良くて美味しいです。
納豆好きなら好印象を受ける一杯でしょうか？
辛さは個人的に丁度良い辛さで冬場だと体が温まってとても良さそうです。
辛さ一辺倒ではなくスパイシーな風味も・・・キムチの発酵感はそれ程感じなかったです。
表面には背脂が浮かんでコッテリ感を演出。（量は変更可能）
また、ニンニクの風味も感じられジャンク感もありますね〜

総評
納豆がとても合った辛味噌系の一杯でした。
値段は若干高めですが美味しかったです。
店内は清涼感があり、接客はとても丁寧でした。
次回は「台湾まぜそば」を食べてみたいです。
（夏には「冷やし中華」「つけ麺」も提供するとの事。）
ご馳走さまでした！！