平日の13時前に訪れると店内は満席で、店頭の椅子に腰を下ろして少し待った。
メニューは醤油ラーメンとつけ麺の種類のみで、一押しメニューらしい標記のボタンをポチッと。950円。

麺は浅草開化楼製全粒粉入りのストレート中細。
細めの麺ながら驚くほどしっかりとしたコシがありプリプリしている。
また、熱いスープの中でもだれることはなく、しっかりとした食感が最後まで続く秀逸な麺だ。

スープは鶏、鶏、鶏と鶏の風味が全開だが鶏臭さはない。
これだけ鶏を感じるのは、多めに浮く鶏油との相乗効果だろう。
醤油ダレも効いているはずだが、強い鶏風味にマスキングされてしまっている。
ただ、麺をすすると鶏よりも干しシイタケの風味が目立ち、この点だけ違和感があった。
レアチャーシューの上にはフォアグラソースが載っていて、途中でスープに溶き込んでフォアグラの豊潤な香りを楽しむべしとの貼り紙があったが、既に半分くらいは混じってしまっていて、鶏風味が少し弱まる程度の変化しかなかった。

チャーシューは肩ロースのレアチャーとバラ肉の煮豚。
肩ロースはしっとりとしているものの、低温調理特有の少し締まっていて歯応え強め、旨味はあっさりと上品だった。
一方、バラ肉は軟らかく、多めの脂身の甘さが目立つ。
なお、周囲をバーナーで炙ってあったが香ばしさは感じなかった。
味玉は色は濃いめだがほどよい味の染み具合でgood。
ただ、結構濃厚な味わいの黄身が、ゼリー状ではなく流れ出すほど緩い半熟だったのは好みから外れる。
メンマは穂先部分で、シャキシャキとしていて薄味だが特有の発酵臭が感じられた。
あとは白髪ネギにミツバ。

麺量は140gくらいでスープまで完飲してもお腹には余裕があった。