Item: 麺屋 くまがい
Rating: 88
Author: としくん

88点

[訪問時期] 2018年5月中旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【昼限定】辛つけ麺
[価格] 800円
[スープ] 鶏/白湯
[味] 醤油＋唐辛子
[麺] 太麺（200g）
[トッピング] （麺）チャーシュー、鶏チャーシュー、カイワレ、（汁）鶏ペースト、メンマ、白髪葱、青葱

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「天然だしラーメン潮の音」からの連食です。
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高速を飛ばして2軒目へ。
途中で元OG党主任をピックアップし、12時20分に到着すると中外20名強の待ち列。
それでも、食券購入を経て着席まで35分とまずまずの回転だし、タイミング良く店前に駐車できたのもラッキーだった。
昼限定のつけ麺を食べようと思っていたが、麺友さんから飽きが来ないからと「辛つけ麺」を推され、辛さ控えめでお願いした。
麺量は200gと300gが同額とのことで、前者をチョイス。

運転手に恐縮しながらビールを注文すると、アテに鶏チャーシューとメンマが付いて来て、テンションが上がる。
着席から5分ほどでご対麺となった。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12378533670-14197737976.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12378533670-14197738003.html
[つけ汁]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12378533670-14197738020.html

■ 麺とトッピング
麺は自家製の太ストレート。
名店に相応しい完璧な水〆と水切り、美しく整えられた麺線。
良く締まった硬め食感は高密度を感じさせ、噛むほどに弾力性を増し、甘い小麦風味がこぼれ出る。

麺上にはチャーシュー、鶏チャーシュー、カイワレ。
炙りの入ったバラチャーシューは、つけ汁に浸してやるとホロトロの軟らかさ。
鶏チャーシューはややパサつきを感じたが、旨味は確り詰まっている。

[麺アップ]
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[豚鶏のチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12378533670-14197738065.html

■ つけ汁とトッピング
つけ汁をレンゲで掬うと、ペースト状の鶏肉が否応なしに混ざり込む。
鶏肉を細かく粉砕してから煮込んだものらしく、鶏白湯の上層を占拠。
つけ汁はとても液体と思えぬほどドロドロで、これでもかと鶏の旨味を凝縮させてある。
韓国製という唐辛子で辛味が付いているが、控えめでお願いしたのでピリ辛レベル。

汁中には鶏ペーストの他に、メンマ、白髪葱、青葱。
穂先メンマの根元部分をカットしたようなメンマは、食感も味付けもかなり好みだった。

[鶏ペーストが覆う]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12378533670-14197738078.html
[つけ汁]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12378533670-14197738114.html

■ 実食
麺を箸で沈めてから引き上げると、鶏ペーストが絡みついてくる。
とても浸けるという感覚でなく、旨味の染みたペーストと合わせ食べる感覚。
正に食べるつけ汁。
斬新だし美味しいし、適度な辛味に刺激されて飽きなど感じようもない。
連食なので麺200gにしたが、もっと食べていたかった。
どんどん汁量が減っていくので、麺量多めにした方はペース配分に気を遣うのが賢明かも。

ラストは卓上ポットから、あっさり魚介出汁を注いでスープ割り。
鰹主体の新鮮な風味を味わいながら、まだたくさん残る鶏ペーストを食べ尽くした。

[鶏ペーストが絡みつく]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12378533670-14197738122.html
[スープ割り]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12378533670-14197752737.html

■ 感想など
ビジュアルと手順はつけ麺ながら、混ぜそば系を食べたような印象が残る。
正しくオンリーワン。
控えめにしてもらった辛さが個人的にジャスト。
ちょっと背伸びしたいヘタレ心を、良くお分かりだ。
鶏ペーストを絡めて食べる辛つけ麺、堪能した。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響
・減点ポイント：