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83点
信州味噌らーめん[ラーメン/味噌]
味噌ラーメン 亀ノ屋（長野県松本市）隊長の雑魚さん

「信州味噌らーめん」@味噌ラーメン 亀ノ屋の写真飲み会の後に、寒い。〆にラーメンとするが、味噌にしよう。スープと共に茹でらたもやし、ニラ、玉葱、挽き肉の具材。スープは濃厚な味噌味、味噌の香りが先ずは来て、その後に深みのある幾つもの旨味がする。挽き肉も良い感じで効いて、シャキシャキの野菜類も旨い。辛味噌もピリ辛でアクセントになる。麺は中太麺の縮れ麺、表面は透きとおるような色合いになり、モチモチの食感、コシもしっかりとある麺、小麦の風味、甘味がしっかり感じられる味わい。スープとの相性がとても良い。旨味の効いた味噌ラーメン、美味しくいただきました。

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