Item: 石庫門 神田店
Rating: 84
Author: 甚平

84点

甚平

2018.05.19（土）晴れ　初訪問　12:44入店　先客9 後客0　12:48着丼

汁なし担々麺が食べたくなり未訪店へ・・・
店内に入るとカウンター席に促され着席。
メニュー表で「汁なし担々麺」を確認後、店員さんを呼んで注文。（後清算式）
お腹が空いていたので「麺大盛り」にしました。（別料金で+100円）
すぐに四川山椒と黒い紙エプロンが置かれます。
待つ事、約4分で汁なし担々麺とスープが提供されました。

麺は濃い黄色の縮れ中太麺。
茹で上げ後、温かい状態で提供。
噛むとモチモチ感があります。
冷めてくるとコシが出て来て良い感じになります。
麺量は茹で上げ前で250gぐらい？なかなかの麺の量でした。

具：挽き肉・芽菜・卵黄・搾菜・カシューナッツ・青菜・刻みネギ

挽き肉と芽菜は和えてあり味噌ベースで味付け。
味噌の味わいが立ち芽菜の深みが加わって美味しい肉味噌でした。
卵黄は全体の味を少し円やかにしてくれます。
搾菜は長めの長方形にカット。ポリポリと固めの食感が良い。
カシューナッツもポリっと固めの食感。後味に甘みを感じます。軽く素揚げ？
青菜は小松菜。軽く湯通しがされる。
茎の食感がよく若干の青臭さが箸休めになります。
刻みネギはシャキシャキしていた。

タレは芝麻醤が入った担々ダレ。
芝麻醤の胡麻の濃厚さを感じます。
細かな乾燥唐辛子、辣油、山椒で辛さと痺れを構成。
かなり辛めで痺れも感じますね〜
個人的に辛さは丁度よいが、痺れは少し物足りない。
粉状の四川山椒を投入して痺れを補填。十分な痺れを堪能出来ました。
辣油が多めでやや油っぽいが、刻んだ生姜が入って後味がさっぱりします。
塩分はかなり高め。
タレは多くて持て余してしまった・・・ご飯が欲しくなるが麺大盛りでお腹一杯！！

スープ
溶き卵・人参・大根
醤油で味付けされ片栗粉でトロミが付いてます。
出汁は顆粒の鶏ガラ？普通に美味しかったです。

総評
量が思ったより多くCPが高かったです。
スープ付きも嬉しいですね〜
味は予想外で美味しかった・・・
期間限定の「四川冷やし担々麺」「痺れる麻辣冷麺」も気になります！！
ご馳走様でした！！