ハードルを下げて向かったが、
想像以上に美味しい一杯だった～！の巻。

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5月下旬、夜に訪問。先客0名。

たまたま時間の空いた、アフターファイブ。

アフターファイブとは久し振りに言ったw。

でも、月曜は狙ってたお店達が定休日で途方にくれます。

新店で無休のこちらへ。

「和食職人こだわりの至高のラーメンです」

至高ですか．．

 

新しくシックな店内には、
低めな音量のジャズ？が流れています。

「和食の世界で修行を積んだ店主が究極の出汁を求め、
スープ作りに時間をかけ　絶妙の麺を試行錯誤を重ねて
辿り着いた渾身の一杯をご堪能下さい」

かなりの自信を感じます。

諸兄の評価は低めですが．．

濃厚にしようと思ったけど、和食なら清湯かなと。

こちらを口頭でお願いします。

 

店内は男性店主さん、男性店員さんの体制。

少しして着ラー。

それではスープから。

薄っすらとした油のコクに適度な塩気、
節系の旨味が拡がりつつ、
昆布などの旨味も感じつつ、
動物系も軽くサポート。

椎茸は良く判らなかったけど、お使いなのかも．．

お吸い物的なのを想像していたけど、
ラーメンとしても十分な旨味。

更に普通のラーメンより、
上品さが感じられます。

スープ量も多く、熱々なのも好印象。

美味しくて、なかなかレンゲが止まらんです。

 

次に麺を。

麺は加水高げな中細ストレート麺。

ボイルは確り目にも。

柔らかめな張りに少し粘りも感じて、歯切れも良し。

かなり繊細さのある麺。

少し扱いを間違うと、ブレが大きくなりそう。

でも、今回はソフト麺みたいということは無かったですw。

麺量は体感１４０ｇ程度。

 

具はチャーシュー、タケノコ、
三つ葉、白髪ネギ、水菜、板海苔です。

バラチャーシューは、
脂身がもう少し多い方が好み。

でも、肉々しくて、厚みも十分。

何やら、ブランド豚をお使いなのかな？

タケノコはシナッとした食感が思ったよりイマイチ。

三つ葉、白髪ネギ、水菜は風味が良く、シャキシャキ。

このスープに良く合いますね～。

板海苔は麺に巻いて、パクリ。

 
卓上のワサビペーストと柚子胡椒を投入。

ワサビは一気に和に傾けます。

少し強すぎる気もしますが、有りです。

柚子胡椒もよく合いますね。



あっと言う間に完食。

諸兄の評価を見て、
かなりハードルが下がっていましたが、
想像以上に美味しかったですよ。

採点は新店＋１。

ご馳走様でした。