日々ブラッシュアップされ、太田を代表する清湯の名店と紹介できるお店です。

未食の煮干しも気になりますが、意外にもレビューの少ないデフォをお願いしました。
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43668990.html
スープ

出汁、素材感 8/10 阿波尾鶏のスープに北海道産の昆布出汁を効かせたシンプルなスタイルとの事ですが、コレがまたなんとも懐かしい味わい！
余計な物を感じない、シンプルで優しい鶏がらスープでした。

かえし、旨味 8/10 出汁と同じようにシンプルでまろやかな醤油ダレです。
昆布の旨味も充分で、飲み続けられますね。

塩分、温度 9/10 熱々でベストな塩梅です。

麺

食感、風味 9/10 どちらかで京都から取り寄せていると書いてあった、細ストレート麺は全メニュー共通でしょうか？
しなやかで ややパツ な食感です。

ゆで加減、好み 8/10 硬めでお願いしましたが、もっと硬めで良いかも。

具材

肉 10/10 バラストレートの煮豚はトロリと柔らかく厚みもバッチリな逸品！
炙りが無くなったのも好印象。
ご飯にも合いまくりです。

その他 8/10 やや柔め、甘めに感じたメンマは以前のほうが好み。
小松菜？はシャキッと硬めで最高です。
イタリアンパセリはわりと好き 笑
ねぎ、レアな味玉１１０円です。

cp.量 10/10 最後の無料券で失礼しましたm(__)m
麺量、半ライス共に１４０ｇ程のボリュームでサクッと行けます。

接客 9/10 ありがとうございました。お気をつけてお帰りください。と前回同様に心のこもった接客です。
　
満足、リピート 9/10 今風な見た目の中に懐かしさを感じる醤油らーめんです。
スープの素朴さと具材の新しさに若干のアンバランスさを感じますが、
シンプルな味が恋しくなったらコレですね。