うーん、アップしてもいいものなのか。
大将が手元にある材料でチャチャっと作ったもの。メニューやツイートには公開なし。でも複数の人が食べている。

ということで火曜日19:10訪問。先客ゼロ後客多数。まだ他の客がいない時に蕎麦ツユの出汁の話で盛り上がる。かくして今宵の限定が決定。

夏酒をいただいた後にオーダー。ほどなく配膳。なるほど。かけ蕎麦。

スープ：複数の節ベースに追いシイタケ。これに醤油ダレに鶏皮からまさに精製した鶏油。アブラ多め、しょっぱさほどほど。
具：味菜ネギの刻み。
麺：久しぶりの細麺。

感想：こりゃ美味い。たしかにベースは蕎麦ツユ。昆布が少ないので甘みの少ないキリッとした関東風。醤油ダレもメリハリがくっきり。でも、この店ご自慢の鶏油がラーメンを主張、中華麺を盛り立てる。

構想を練って入念な仕込みで作った限定ラーメンも良いが、酒席で「こんなのどう？」「イイねえ」「やってみようか？」のノリで作ったラーメンも美味い。作り手の腕が無いとなかなかできないが。

ちなみにメニュー名は店主の了解を得て自分がつけたもの。店で通じるかどうかは不明。

ごちそうさま。