半チャーハンとらーめんセット
+チャーシュー1枚

の食券を購入して、店員さんに

味噌と薬味多め

でオーダー。混雑という事もあり、10分程度待って着丼。

いつものギタ(=背脂多め)にしていないので普通の味噌ラーメン。
※ギタにするとこの様になる。

動物系で化調が効いた塩分濃度高めの味噌スープは、背脂の甘みが入ることで、
コッテリとした味に仕上がっている。全般的に濃いので泡立っている。
味噌は中華鍋で調理されるので熱々な状態で提供され、最後まで冷めずに食べられる。

しかし食後は非常に喉が渇く。。。

中太麺は、ゴワゴワとした感じでスープを吸って胃に溜まる。

野菜はモヤシとニラがシャキシャキとした状態なのでアクセントが良い。

チャーシューは箸で掴むとバラバラになってしまう程、柔らかい。

途中で卓上の豆板醤とニンニクを投入し味変。

そしてチャーハンであるが、

パラパラといった仕上がりではないが、こちらも非常に化調が効いており、
塩分濃度が高い。具はチャーシュー、玉子、ネギのシンプルな構成であるが、
自家製チャーシューが入っており、これが良い味を出している。

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