Item: 背脂豚骨醤油らーめん 豚健
Rating: 78
Author: ももも

78点

６月７日（木）１９時頃訪問。先客７人くらい。

この日は大衆麺場ラーメンナカムラさんのところに
６月９日オープン予定の新店が、６日７日プレオープンとの事で
お邪魔してみました。
店内はまさにナカムラさんの時とほとんど一緒だと思います。
詳細は分かりませんが、もしかしたら経営は一緒で
業種（内容）を変更された感じでしょうか。

メニューは表題ととんこつ醤油がメインのようです。
店名のついた一杯を頂くことにしました。
店員さんは男性が４～５人くらいで切り盛りされていました。
券売機はなく、メニューを見て口頭注文、後会計制です。
程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12382052197-14206731308.html

動物系は豚の白湯タイプ。
背脂も入っているせいか、トロンとした感じで
しっかりとしたうまみが伝わってくる感じですね。
店内は豚骨臭はあまり感じられないです。

続いて麺を。
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中太に近い麺は加水率やや高めのストレート系。
茹で加減ほど良く、僅かに自然なうねりも伴う感じ。
ナカムラさんの時に頂いた麺に非常に似ている気がします。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、茹で卵、メンマ、刻み葱、板海苔、
追加の岩海苔。

チャーシューは豚のバラタイプ。
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炙りが入っているところはポイントですが、ちょっと小ぶり。
もう少し大きさがあると嬉しいかも。

半分ですが固ゆでの卵がのっていました。
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刻み葱に、デフォルトで板海苔は３枚。

背脂豚骨と聞いて、勝手に燕三条系を想像してしまい
追加した岩海苔は、風味がいいですね。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12382052197-14206731329.html

ただ、この系には、なくても良かったかも。

美味しく頂き完食です。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12382052197-14206731335.html

おそらくナカムラさんの業態変更なのかと推察しますが
基本のラーメン系２種に、マー油の入るVerもあります。
あとは油そばに冷やし中華もメニューにのっていました。
冠からは外れましたが、いわゆる大衆系の感じは継承
と言った感じでしょうかね。
変わらぬ外税は、個人的には面倒なので・・・・ご検討ください。

ごちそうさまでした。