Item: 背脂豚骨醤油らーめん 豚健
Rating: 78
Author: RAMENOID

78点

RAMENOID

９日開店の新店へ

３年ほど前，かすみがうら市に「原点中村屋」という店ができ，1年半ほどで閉店。
その後，同系列らしい「生涯高橋屋」と言う店になったが焼失。
「原点中村屋」さんは，つくば市に，「大衆麺場ラーメンナカムラ」という名で1年ほど前に移転オープン。
その店も閉店して，看板付け替えではないかと言うこの店が先日開店したという経緯。
過去の私の各店の採点は，68点→76点→70点。
まあ，ハードルを上げずに……という思いで来てみた。
今度の店は「背脂豚骨醤油」と冠されている。
店内はほぼ前店のまま。
後会計式。
メニューを眺めると，基本の背脂豚骨醤油の他に，背脂を抜いたもの，黒マー油を浮かせたと思われるものが並ぶ。
前レポによると外税表示のようだが，どこにも書かれてない。
予備知識があるからいいが，知らなければ会計時に焦るパターンの店だ。
スープに期待せず，標記メニューを注文。
メニュー表の表記は850円。
提供と同時に置かれた伝票には918円としっかり書かれていた。
見た目は，茹でもやし抜きの二郎系のまぜそばっぽい。
びっしりかけられた背脂と花鰹が印象的だ。

麺は黄色い中細微ウェーブ。
うーん，今時つくばでこの麺を使うか。
以前の店でもこんな感じの麺を使っていたので，経営者が好きなのか，安いから使うのか。
ただ，以前の店でいただいた汁そばよりも，麺の味わいの良し悪しの影響は少ない。
ちょっとだけもっちりとした食感があり，これもまたアリかな？と思えてくる。
その麺に絡むタレは想像以上に美味しい。
これにはちょっと驚いた。
塩分濃度もやや高めでジャスト。
多めに振られた背脂効果もあるが，濃厚好きにはたまらないテイストに仕上がっている。
この手のまぜそばとしては細めの麺を使用しているのがかえって功を奏し，しっかり絡んでくるのがいい。
最後に振られたブラペがピリッと引き締めるのも○。
具は，ねぎ，削り節，玉ねぎ，チャーシュー，卵黄。
削り節がもたらす魚介の香りと味わいが，けっこう効果高い。
ねぎも玉ねぎもたっぷりだが，茹で野菜が載る二郎系まぜそばよりも味が薄まる感覚がなくて，これも○。
背脂まみれのバラチャーシューも炙られているのか香ばしく軟らかい。
欲を言えば，この価格ならこの3倍くらい欲しいかな。
卵黄を崩し，グチャグチャにしていただく。
卵黄と背脂，旨味の強い醤油ダレ，削り節の香り，たくさんのねぎのショリショリ感……これらが混然一体となって口の中を満たす。
とくればニンニク。
もちろん卓上に用意されている。
業務用のおろしニンニクなのだが，少しだけ入れてみると，やはり鉄板だね。
麺量は200～250ｇくらいかな。
大まかで申し訳ない。

過去の経緯を考えると，意外なほど美味しい一杯だった。
ただ，価格は絶対高過ぎ。
税抜きの850円で，なんとか我慢できる価格なのではないだろうか。
二郎系の店なら，780円とか800円とかで，背脂は無料で増せる店がほとんどだし，豚のボリュームもある。
と言うことで標記の採点。
しかし，通し営業なので，中途半端な時間にしか召し上がれない方には重宝するんだろうね。
健闘を祈る。

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2018年6月16日 07:28投稿（2018年6月16日更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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背脂豚骨醤油らーめん豚健の他のレビュー

RAMENOIDさんの他のレビュー

こんにちは。

自分は「生涯高橋屋」のオープン当初に伺いましたがこんな変遷があったのですね。
未訪店なのですが、しばらく様子みます。

glucose | 2018年6月16日 08:25

こんにちは。
この場所、お店の変遷の度合いが激しいようで・・焼失というのもすごい。
まぜそばにはがっつり麺かと思いきや確かに細いですね。
これだから美味いタレがよく絡んでくれるのでしょう。
消費税非表示は困りますよね。あれって、「税別」とか記すの義務化されてませんでしたっけ？

mona2 | 2018年6月16日 09:17

おはようございます
918円は少し高いですね。
でもグチャグチャした感じが凄く美味しそうです。
またしばらくするとリニューアルオープンして頑張ってくれますよ^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年6月16日 09:49

RAMENOIDさん、こんにちは☆
かなりの変遷をたどったお店のようですね。
まぜそばはほとんど食べた事はないのですが、レビューを拝見してて興味が湧きます。
代金に消費税分が乗ってないとなんだか損した気分になりますね(>_<)

昨日のとみ田さんのつけ汁は最高でしたよ！
個人的にはつけめんの方が好みです。