Item: 丸長 新井薬師店
Rating: 78
Author: バスの運転手

78点

6月11日(月)

生憎の雨模様ですが濡れたくないので調べてみるとコチラは駅前との事で突撃～♪

今回も初めて降り立つ新井薬師駅ですがカーブしているホームに電車が停まるのにビックリ！！
南口の改札を出るとホントに直ぐ左側にありコレは濡れるないで助かりますね。

黄色いテントに赤い暖簾は前回訪問した「阿佐ヶ谷店」と同じです。
ただ、アチラは中華全般にアジフライ定食まで提供する食堂的なお店ですがコチラではラーメンに、つけめん、ヤキソバ、チャーハンのみの提供のようです！

ランチタイムに入店。
カウンター7席に先客さんが3名、お一人がつけ麺を食べていますが後の2名はウェイティング中。

餃子にビールをやっつけてからラーメンを頂くつもりでしたが「只今餃子はお休み」の張り紙を発見で残念ですがビールとラーメンだけでお願い。

すると直ぐに調理が始まりますがラーメンの丼を用意すると中華鍋でモヤシ等の野菜類を炒め始めます。
炒め終わると器に避けて次の調理の為に中華鍋を綺麗にして次の作業に。

なんと、用意した丼ぶりにスープを張ると茹で上がった麺を投入して具材を載せ先客より後に来たビールを飲んでいる自分のところに提供です♪

あれっ？なんか申し訳ないなぁ・・・w
と、思ったら炒めた野菜類は先客さんのつけ麺の具材でもう一人のお客さんはチャーハンを注文していたようで中華鍋が空いてから作っていましたね。
と言うのもカウンター7席だけのコチラは厨房も狭くて麺やスープを茹でたり温めたりするコンロの他には1つしかコンロが無いので後回しになっていたんですね。

そんな訳でお先に頂きま～す♪

スープは動物系にチョッピリ節系を合わせた感じのアッサリ味です。
始めから少し黒胡椒が振ってありますが強い胡椒感はありません。表面の脂はやっぱりラードかなぁ？熱々で丼にタップリなのが良いですね！

麺はコチラも手打ち風の平打ち中太麺です。
加水率は高めで麺の端が細くなっているところが如何にも自家製麺ですね。
柔らかめな茹で加減でもう少し硬めだと嬉しいところですが芯の部分にコシがありツルンとして喉越しも良い麺ですね。麺量は160g強といったところでしょうか？

具はチャーシューにメンマ、海苔、ネギと定番の麺バ～です。

チャーシューは豚モモ肉の煮豚で薄くカットされた柔らかいもの。
メンマはベッコウ色の太いものが数本、たぶん自家製でお店で水から戻して味付け合わせされたものと思われますがフニャフニャで食感が無いのでイマイチww
海苔は普通のものが1枚、提供された時、ネギは見えませんでしたが麺を食べ始めると下から青い部分もある小口切りのネギが出て来ました。

食べ始めてから先客さんのチャーハンも提供されます。
調理を見てましたが中華鍋は片手鍋では無く両方に取っ手が付いたものをタオルで押さえ持ち、手早く作ったものが、とっても美味しそうだったので追加で食べたかったけど、かなり量が多そうだったので断念w

半チャンラーメンの提供があったらなぁ・・・と思いましたね(^。^;)

ちなみに例によってお勘定時にスープの動物系と麺のお話を伺うとコチラでも豚ガラに自家製麺なのを教えて頂きましたよ～♪

ご馳走さまでしたぁ～♪