No.80_2018-JUN_辛いラーメン（ニンニクアブラ）/¥850+黒烏龍茶/¥170
『険しき低山』
高田馬場と早稲田の中間エリアにある新店“近江熟成醤油 十二分屋 早稲田店”の店名に因み12日に突撃しようと企てましたが直前で定休日と気が付き、この日たまたま此方が夜営業もしているとの呟きを見つけ再訪。
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立て看板。ツイッターでの告知通り、本日は18:00〜20:00で夜営業。
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基本スタンスが昼営業の為か、空席がパラパラとあり並ぶ事なく即座れました。
そして10分もしないうちに配膳というスムーズな流れ。この日もコールは「二：ニンニクアブラ」です。
そう、ヤサイコールしなければ低山です。楽勝なデイハイクでしょう。
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先ずは赤い丼に注がれた赤いスープを赤いレンゲで頂く。
その燃える様な赤い色に相違無い軽くも痛烈な辛味、どっしりと乳化した豚骨を辛口に仕上げた辛旨豚骨醤油スープ。
予習していたより強くしっかりとした辛味がピシッとで、気を抜くと噎せる、そして汗がブワっと吹き出して来る旨辛なヤツです。
相変わらずのデカ肉、氷壁の様に分厚く聳え立つ豚塊。しっかりと、でも歯を入れるとさっくりと歯切れ、そしてちゃんとジューシーな旨い豚。それが2.5個も、という幸せ。
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天地返し。ワシワシと強靭な歯応えの自家製平打ち太ちぢれ麺。辛旨スープが絡む旨い麺を噎せるのを忘れズバーっと食べて時々噎せてしまうほど夢中になれる良麺。
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赤く色付き辛味乗っかる旨豚スープゆえ額に汗しながら戦い頂く、思った以上に険しく思った通りにジャンクな旨さの辛旨重厚豚骨醤油な一杯。
この低山レベルでも楽勝デイハイクではなくギリギリ踏破できた感じ。ヤサイコールしたら遭難する可能性大です。
学生とオジサンが通う店。その片側の学生と言うお子様等の「アブラマシマシ」コール連打のせいで、もう一方の大人なオジサン達のアブラが削られてしまう。アブラと言っても豚ほぐし的な有難き無料アイテムゆえ、雑なマシコールは野暮ですね。