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コメント
こんばんはぁ～♪
台湾からの凱旋帰国みたいですね。
これはいただてみたいですね。
甲殻類大好きなので。
mocopapa | 2018年6月12日 23:27なまえさん
蟹とは珍しいですね。臭みが出そうですが、うまく抑え込んでいるみたいで、これは一度食してみたいです。
まなけん | 2018年6月13日 08:37なまえさん、こんにちは。
蟹 × 豚骨とは未知の世界です。
こってり重そうな見た目も粘度低めとはそそられます。
個人的にはウズラの味玉にも驚きでした！
まだおおお | 2018年6月13日 18:15mocopapaさん、こんばんは！
茗荷谷時代は未訪なので、初めて行ってみました。
とはいえ、本メニューは凱旋後の新メニューのようですが。
蟹の旨味に不足はなく、それでいて飽きが来るほど濃すぎずで、おいしかったです。
なまえ | 2018年6月13日 20:59まなけんさん、こんばんは！
デフォで蟹を扱っているところはまだ少ないですね。十条の店ぐらい？
（久しぶりにチェックしたら、メニューリニューアルされて蟹はなくなったのかな）
臭みもなく、女性客にもうけそうな食べやすさでした。
なまえ | 2018年6月13日 21:04まだおおお さん、こんばんは！
実は自分も一番驚いたのはそれでした。
ぱっと見ブラウンマッシュルーム？と思っていましたが、
うずらの卵で、しかも味の浸みたものでした。
全体的によく考えられたメニューでした。
なまえ | 2018年6月13日 21:15
豚骨×蟹とのこと。蟹は渡り蟹を大量に使っているらしく、蟹の風味がガッツリ広がるも、甲殻類特有の臭みは抑えられている。見た目からもう少しこってりしているかなとも思ったが、油感は上手に排除されていて、豚の旨味がしっかり下支えしていても重さはなく、飲みやすい。粘度が比較的低いスープには微かにざらつきがあり、蟹の素材感を楽しめる。
開店祝いの花があったのでカネジン食品製と思われる加水率低めの細ストレート麺は、歯ごたえがあり、小麦の風味も感じられる。スープとのバランスに配慮して、大盛は不可という店のこだわりは好印象。
具は、ざく切りの玉ねぎ。穂先メンマ。ウズラの味玉。海苔。緑色はホウレンソウのペーストとのことだが、存在感はもう一つ。レアチックなスライスバラが団子状に数切れ。軽い塩気のしっとりした食感でおいしかった。
臭みはなく、蟹の風味がガッツリ味わえて、重さもないので、ラオタ以外にも広く受け入れられそうな一杯だった。