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「水無月限定・含ませ大根 冷やし鴨 B ¥2000」@MENYA 食い味の道有楽の写真*2018年冷やし巡り:その9

6.10 (日) 昼に6名の有志で訪問。
既報の様に色々と堪能しました。

このレポがその時のトリを務めます。


提供可能を確認して鴨10枚のBを選択。

当初は鴨5枚のAで腹八分?と思うも、
全員B選択に釣られて右に習え。

それにて大正解!

この津軽鴨のロース肉、絶品でタマラン♪♪♪

ワンタンマンさんの既報での、
ロース肉の観察にも感心しきり。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
>この鴨チャーの小さな穴は
>血抜きのための金串しの跡でしょうね。

>鴨肉の皮目に包丁を入れるのは和食のセンス。
>余分な脂を落とす為と
>肉が反り返らないようにするためですよね。

>やっぱり和食の世界は奥が深いですね。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
当方は鴨肉の美味しさに夢中で気付かず (汗) 。
*皮目の切れ目が分かる拡大写真にしました。

冷製の鴨清湯醤油も御機嫌。
氷水〆でコシのある平打ち麺を啜ると、
胡麻の良い香りが鼻腔をくすぐり、
厚みのある鴨の甘旨味が舌の上で鼓を打つ♪

油は、冷製ということで、
鴨油ではなく白胡麻油だそう。

大根は品ある和出汁がしみしみ。

実山椒はピリッとナイス・アクセント。

はじかみは良い口直し。

等々...。

最後にご飯を入れ冷製茶漬け風で〆。

サラサラ・スルスル〜
これまた至福でしてねぇ〜
なので、我を忘れちゃったの鴨?! (苦笑)

ご馳走さまでした。

<蛇足>
この後は恒例?のボーリングで腹ごなし。
トップはまたしても松戸の兄貴でした。

ワタクシは......ドンマイ (苦笑) 。

投稿(更新) | コメント (21) | このお店へのレビュー: 36件

コメント

もう何度この絵面を見せられたことか😩
アフターのボーリングはもはやセットですね😆

NORTH | 2018年6月20日 13:02

どもです!
こちら、ずーーーっと気になってます!しかし、遠い!!
なるほど、鴨にはそのような調理法が……。
教養深まると色々な見方ができていいですなぁ。
ちゃんとした和食はひょっとしたら食べたことがないですよ

さぴお | 2018年6月20日 13:40

こんにちは
オオトリ飾りましたね〜
この鴨のやつはとんでもないやつのようで
雑炊まで大満足ですね!

キング | 2018年6月20日 14:44

こんにちは。
その節はお疲れ様でした!ラストのご飯を大量に食べている総裁の姿が今でも鮮明に思い出されます(笑)ボーリングはもはや鉄板コースになりつつありますね!

poti | 2018年6月20日 17:22

こんばんわ
>当初は鴨5枚のAで腹八分?
この言い訳じみた節が好きですよ!笑
ボーリングはきちんとレポが出来る点数だったようで安心です。

それはそうとこれは凄く羨ましいですよ。

イケちゃん | 2018年6月20日 17:31

どもです。
またまた凄いことになってますね!
和食の技にはついて行けません(笑)
いっそのこと別々に出して見たらと
思うのは私だけ(^^)

鴨のインパクトが強烈ですねえ~。
ボーリング、学生みたいでいいじゃないですか!

まなけん | 2018年6月20日 21:39

こんばんは(*^^*)

昨日はいきなり不躾けな声掛け失礼しました(笑)
あら?我を忘れた結果は、
サラサラサラ・スルスルスル〜
でしょ~⁉️

としくん | 2018年6月20日 21:53

こんばんはぁ~♪
ゲスト出演ありがとうございます^^
JK店主の素晴らしい一杯でしたね。
今日はお付き合いできず残念でした。
マンションの理事会だったものですから(^▽^;)

mocopapa | 2018年6月20日 22:02

こんにちは。

いや~堪りませんね。
皆さんにならって、ゴージャスVerですね。
是非ボウリングに参加したいです。

ももも | 2018年6月20日 22:13

こんばんは。
その節はお疲れ様でした。
我を忘れちゃう旨さでしたね~

kamepi- | 2018年6月20日 23:30

どうもです♪
この日は沢山お食べになったようですねw
来月はもっとライスが合いそうな一杯ですね♪

きくちゃん | 2018年6月21日 06:58

一週遅れで堪能してきました
ボーリングも(笑)
後ほどレポ被せます(^◇^;)

角海屋 | 2018年6月21日 07:04

なるほどぉ~
下処理も完璧なようですね。
一度しかお邪魔してないので
なるはやで再訪検討したいです。

YMK | 2018年6月21日 08:15

価格はそれなりですが、
かなりの高得点!
うーーん、食べてみたいですw

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年6月21日 10:07

おゆ (偶に)さん こんにちは!
イイですね〜 みんなでワイワイ美味しいラーメンを食べるなんて!
今月は行けるかなぁ?

ヨコべー | 2018年6月21日 10:17

こんにちは
これは迫力ありますね。
皆さんが食べられてて羨ましかったです。
かなり食べられたみたいですが食後の運動で安心ですね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年6月21日 12:23

どもです。遅ればせながら、お祝いのコメントありがとうございました。
今後とも、よろしくお願いいたします。

伺ってましたね~~。やはりこれは好きだ~。
ホットバージョンもいただいてみたい!

なんばさん | 2018年6月21日 18:53

こんばんは!

おゆさんが94点‼️😳😳
とにかく食べたいです〜😭😭😭😭😭

おはようございます
鴨が一瞬、鰹のたたきに見えました!

魂どん | 2018年6月22日 09:01

どうもです!

皆さんしっかりご堪能だったようで!
今月はさっき出した感じです!

じゃい(停滞中) | 2018年7月7日 23:50