ニボアブラーメン！

本日は東中野のコチラ「かしわぎ」へ。塩か？醤油か？お店に行くまで悩んでいたのですが、お店の券売機のポールポジションを占めていた「塩ラーメン」と致しました。

先客5名はカウンターで食事中。待ち席の先客1名と併せてテーブル席への相席を確認され、無問題で着席。待つことなく頂くことが出来ました。

お店は和食の寿司屋か小料理屋の居抜きと言う感じ。カウンター席とテーブル席１卓だけで営業。店主と店員さん2名で切り盛り。店員さんは麺処 ほん田のTシャツを着ておられます。その関連については分かりません...

さて「塩ラーメン」。トッピングはロングなメンマとチャーシュー3枚。そしてセンターに青ネギ。先ずはスープを頂くと、結構厚めの油の層はオイリーなスープ。煮干しのフレーバーと塩のカエシはオリジナリティ感じるフレーバー。これは悪くないですね。ついついグビグビ、スープばかりを頂いてしまいます。

麺は低加水な極細ストレート麺。細めながらもシャキシャキの歯応えがイイ塩梅です。チャーシューはカエシ加減ライトで、スープの油のニボフレーバーを纏います。長いメンマは柔らかく、且つ歯応えも柔らかめで、桃屋の穂先メンマやわらぎと同じ様なフレーバー。イイ塩梅です。塩のカエシはイイのですが、ニボアブラがちょっと多めで、見た目以上にオイリーでした。完食完飲。ご馳走様でした。