大阪大学での会合後、肥後橋へ。駅前からすぐの場所にあるこちらへ。人気店のようで、7割がた席は埋まっていた。

食べたのは、神虎らーめん バリカタ＋脂多め 740円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/76177909.html

麺は、ストレートの細麺。バリカタで頼んだのだが、小麦の香りもよく、噛み心地も良い美味しい麺が出てくる。関西のラーメンは、麺が弱いのが一般的なので、この麺のレベルは素晴らしい。

スープは、豚骨を１２時間煮出し、動物系の出汁を採り、鰹節などから魚介系の出汁を採る。更に、香味野菜を豊富に使い、甘みを出す。「一蘭」ほどではないが、かなり甘みを感じるスープ。表面は背脂に覆われている。

チャーシューは、ばら肉スライス。炙ってあり、旨味を活性化している。これも、なかなかの出来。

その他、ネギ、白髪ねぎが入る。卓上に高菜とニラ唐辛子があり、これが美味しい。特にニラ唐辛子は関西圏特有の薬味で、これがあるとないとでは、ラーメンが別物になる。たっぷりトッピングして、楽しんだ。

店内は、カウンターとテーブル席。活気のあるお店で、サービスも上々だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/