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「【限定】特製カラスミを使った昆布水塩つけ麺 1350円」@ラーメン星印の写真まもなく終了だというこのメニュー。

このレビューが出来上がる頃には
もう終了しているかも。。。
提供終了までに投稿間に合うかな~?

「カラスミを使った昆布水塩つけ麺」
特製オーダーで具増ししてあります。



【麺丼】
昆布水に浸かった麺に具のチャーシュー、水菜、唐辛子など。そして主役の一角カラスミが。
カラスミの塩分と味・昆布水の旨味で、麺丼だけでも世界観が成立しかけていますね。
麺は中細のストレート麺。やや柔めの茹で上げ。いつもの。

【つけ汁】
分厚い出汁感メインの塩スープ。塩梅は強めだけどつけ汁としてはマイルドな印象。
正直もっとキリっとした塩梅を想像していたので、前の醤油つけ麺に比べるとボンヤリした印象だけど
それ相応に塩気はもちろん入っています。カラスミの風味と喧嘩するでもなくむしろ包み込んで
こちららしい独特の味に変化していきます。それでいてナチュラルなので嫌みがない。

【全体】
カラスミというクセのある食材を、クセを感じさせずに、でも殺しもせず美味しくまとめ上げた
店主の技が成せる味構成。これは美味しいです。独創性もありながら王道の雰囲気も纏わせた傑作。
昆布水・カラスミ、どっちも私の極めて苦手なものなのにこんなに美味しく頂けるなんて。
さすがのこちらなんだよなぁ~。てか、色んなメニュー次々と作りますね。感心しちゃいます。

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 36件

コメント

うがさん、
>昆布水・カラスミ、どっちも私の極めて苦手なもの
それなのに86点って相当よくできているんですね。
昆布水、流行ってますねえ~。

まなけん | 2018年6月27日 06:55

こんにちは!
どんな食材でも上手に使いますね~
昆布水は食べたこと無いですww

eddie | 2018年6月27日 07:47