2018/6/24

川口方面からの帰り道、西川口のソープ街を横目にバイクで走り抜けるとお店を発見。　入口上の壁に大きく描かれた【煮干そば専門店】の文字が目立ちます
こちら、王子の有名店『中華そば屋 伊藤』の御子息のお店、伊藤のDNAを受け継ぐ店である
開店時刻を少し回った11時45分に訪問。お店に入ると煮干のイイ香りが漂っております
カウンター席に先客の姿は2名のみ。　先ずは入り口左手にある券売機を物色
「煮干そば」「背脂煮干し」「濃厚煮干」「動物ゼロ煮干し」の他「煮干つけそば」「煮干まぜそば」と煮干メニューが多数取り揃えられており、少々迷ったが本日2食目なので左上に位置する「煮干そば 小盛 650円」こちらをポチり
少々高さのあるカウンター台の向こうでは、一人で切り盛りする店主殿
食券と共にラーメン雑誌のクーポンを渡し、待つこと数分で着丼
シンプルな白い器の中を覗き込むと少な目のスープな中に納まる麺、ネギ、チャーシュー、クーポンでサービスして頂いた味玉とシンプルな出で立ち
丼に顔を近づけると、煮干の芳醇な香りが立ち昇ってきます
まずはレンゲでスープをひと口啜ると。。　煮干しの旨みがブワッと口の中で広がります
煮干特有のエグミは抑えられており仄かにビターな味わいを感じるが、動物系のコクも加わり旨みの幅が広がっている
また、このスープにネギが合いますね～。清涼なネギの香ばしさがイイ仕事してます
ザクザクと歯切れのよい麺は、低加水で打たれた自家製の中細ストレート
硬めでパツプリの食感、細麺ながら噛み応えがあり小麦の風味をしっかり感じられます
チャーシューは脂身多めで薄くて小ぶり、肉感をしっかり味わいたいのなら「肉増し＋250円」にした方が良さそうだ