【夏季限定1日20食】850円。冷22杯目。2018.06.28(木)、18:00ちょい。昼の営業終わりに念のためTEL確認。夜開店すぐであればあるとのこと。今月の残業時間ストックが終わったので強制退社につきオープンすぐに訪問。
先客女性1人、後客続々で、退店時18:20で1人待ちに。流石の人気店。
水餃子(460円)も。奇しくも先客と同じセットに。キッチンに男性2人、ホールは若い女子2人。卓上にはGABAN黒胡椒のみ。BGMはカバーの多いハワイアン。入った時はCyndi Lauper - Girls Just 〜のハワイアンが流れていた。

Twitter写真の盛付が美しいが、提供のビジュアルは少し期待外れ。
スープ色は美しいけれども。

鶏塩清湯あっさりスープ。
全面に黒胡椒がたくさん振りかけられている。
スープは中冷蔵庫温度。氷1個入り。特に薄くはならない。
鶏出汁はちゃんと出ている。表面にまわしがけられたオリーブオイルがふんわり少し香る。
塩気は強すぎず、弱くなく適度。少しだけ酸味あり。
粗挽き黒胡椒メインに、バジル(？)、オレガノがたまにふんわり。
ドライスパイスで量もそんなに多くないので、全体には行き渡っていない。
全体的にあっさりだが、コクはある。微かに後味に抜けがあって水っぽさをたまに感じるが、気にならないくらい。

中細ストレート麺。
加水は中くらい？ 小麦風味あり。
カットが長いのとやや纏まっているので、少しほぐしにくい。
啜り心地とスープの絡みはバッチリ。
麺量はやや少なめ。180gくらい？

白ネギ微塵がそこそこ入っている。
気になるほどではないが、イタリアンチューニングにはあまり合わない気も。
以前はルッコラだかベビーリーフが入っていたようだが、なし。
生ハムは1枚。塩気がしっかりあるタイプで、麺と食べてもいい感じ。旨い。
トマトは量あり。やや熟している。甘み弱めでちょうどいい。
オカヒジキはシャキポリの食感がいい感じ。コレ、高いのかもしれないが、ほかの店でも取り入れられて欲しい。
チーズはカットが小さく、量も少ないため、散ってしまうと存在感なし。
ネット情報だとモッツァレラ説が有力だが、冷製スープへの溶け方をみると違うような気も？
小さいのと風味が強くないのとで、風味がわからなかったので判断不能。チーズの使い方もったいない。これならまとめて早めに食べたほうが良かった。。

スープ完飲。スープの出汁取り用か、鶏の挽肉が少し沈んでいた。
ベースのスープがちゃんと旨いので問題なしなんだけれども。。
オカヒジキの食感はいいが、黒胡椒、1枚の生ハム以外のアクセントが弱い。
あっさり冷やしなので、もう少し特徴のあるなにかひとつが欲しくなってしまう。
個人的にはハーブ類を多くするのがいい＆値上げしてもチーズはもう少しあったほうがいいと思う。

水餃子は普通に旨い。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1157429.html