2018 6月土曜 15時20分

【手打ち細麺】

佐野の未訪問店巡り。
2年越しでずっと気になっていた「あーと館」さん。
15時過ぎの時間帯を考えて、通し営業のこちらに、
今日は狙ってお邪魔してみました。

県立佐野高校、附属中学正門？入口にある店舗。
到着しますと、店前と横に駐車場。
広々としたオシャレな外観。
左手入口は喫茶店か？スナック風の入りにくい扉。
右手は暖簾が出されたらーめん屋の趣。
ラーメン店に間違いない雰囲気のこちらに入店。

店内はカウンターが3席、テーブル席5卓。
ニャンコ？のイラスト等が飾れた明るくて清潔な佇まい。
誰もいないので声をかけると、徐に扉から年配の男性店主登場。
隣のスナック風とは扉越しに繋がっているようだ。

メニューは、昔ながらの佐野ラーメンに大盛、チャーシュー増し等の醤油のみで迷いなし。
サイドの豚メシは150円で良心的。
他に3個と5個の餃子のみ。
シンプルさが凝縮した？拘りを感じる。

昔ながらの佐野ラーメンをお願いします。

程なく到着。
チャーシューが3枚？味玉が乗った具沢山だ。

スープは、豚、鶏ガラに香味野菜の確りした味わいだ。
表面に旨味油が浮かび豚のコクを感じる。
期待以上の円やかな奥深い優しい旨味に、目から鱗。
醤油ダレは風味は残しつつ薄味で上品。
清らかな味わいだ。

自家製手打ちの麺は、細めの縮れがある平打ち。
かなり細いがコシもある。
粉の風味も感じられるしなやかな舌触りと、滑らかな喉越し。
佐野手打ちの奥深さを感じる。

チャーシューは、バラスストレートが3枚。
確り煮込まれ、少しショッパ目だが嬉しい心遣い。
コリコリの薄味のメンマ、ナルト、味玉半分、ふんわりしたワカメは良いアクセント。
薬味は風味の良い添えらた長ネギです。


総じて、豚ガラの風味とコクがある清らかなスープ。
自家製手打ちの細麺も一見の価値あり。
具沢山も店主の気持ちの表れだ。
丁寧な仕事と拘り、心遣いが感じらる佐野ラーメン。
何を食べても間違いないと思った。
豚メシと餃子も食べてみたかった。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/