2021.4.26
ちょっと車を走らせたらデカい看板があって「昔ながらの佐野ラーメン」。これまで何度も見かけたけど、今度は入る気になった。
角曲がるとすぐ。ってか、これは何屋？
犬の店？画商？ラーメン屋？

入店は二つある扉の左の方。入ると、スナック的な感じ。
ご主人からお話しを伺うと、もともと画材屋をしながらラーメンを作っていた。
あーと館では３０年ラーメン提供しているから、年季が入っているって。隣の大きな部屋はドッグカフェで貸していたけどコロナ禍で〆ているとのこと。
メニュー的にはラーメンが多くて、昼時に先客一人というのはちょっと心配。ってのは、実に良い仕事をしているから。
スープは塩角が立つくらいの塩醤油で、綺麗な琥珀色。
その塩気を除けばとても美味い。豚も鶏も綺麗にこなされ柔らかさもスープから感じる。
麺は細く白い縮れ麺。
これは、空気を含みほんわりとした啜り心地だが、歯を当てるとコシもあってすごいすぐれもの。
実に美味いと思う。これは、ご主人の手打ちではなくて、手打ちの名人に作ってもらっているそうだ。
この辺には手打ち麺の名人がたくさんいるとのお話し。名人はたくさんいるかもしれないが、この麺を打ってもらえるあなたがすごい。
トッピング類も良いもので、バラチャーに味薄めの白めのメンマ、半熟玉子が半個乗っている。
バラチャー見たとき、横の細いのは、これカブリ肉じゃねえと思った。もしかしたらそうかもしれない。そんな食感。
あーー、聞けばよかった。なんかうれしくてそれどころじゃなかった。
これで650円。
佐野ラーメン、恐るべし。