Item: らぁめん鴇
Rating: 83
Author: mocopapa

83点

mocopapa

★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12387439163.html
------------------------------------------------

6/30
Ramen Free Birdsで一杯いただいた後、本郷台からJRで藤沢へ。湘南方面はほとんど未訪で行きたいお店が山盛りだったのですが、今回は藤沢駅北口から徒歩7分の【らぁめん鴇】(とき)へ。2015年6月開店の「麺や維新」出身のお店です。ZUND-BARの孫筋になるんですね。今日は梅雨明けの日射しが痛いですね。
11：58到着、外待ち先客5名に接続。和食屋さんのような入口ですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12387439163-14220499099.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12387439163-14220499118.html

15分ほどで店員さんに案内されて入店。券売機でチケットを購入。メニューは醤油、白醤油、ブラック、醤油つけめんの4種類にトッピング。
先ほどは汐の汁そばをいただいたので醤油つけ麺を選択。カウンター一番手前の席に着席します。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12387439163-14220499131.html

店内はI字カウンター5席、2人卓×１の結構狭い空間ですね。厨房の寸胴を見ると中には丸鶏がかなり詰め込まれており、期待が膨らみます。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12387439163-14220499176.html

店内は店主さんと助手の男性店員さんの2名体制。男子店員さんは、まだ慣れていないようで、店主さんから色々指導を受けていました。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12387439163-14220499192.html

そして10数分待っての着丼です。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12387439163-14220868330.html

麺丼には厚切りのチャーシューが2枚＆メンマ。麺は今はやりの昆布水に浸かっていますね。つけ汁の方には笹切りネギ＆三つ葉が入っています。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12387439163-14220499213.html

麺は平打ちストレート麺。全粒粉がたっぷり入った茶色の麺です。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12387439163-14220499244.html

つけ汁からは鶏のいい香りと生醤油の香りがしますね。先日目黒の維新でいただいたつけ麺の香りとよく似ています。独立して3年ですが、維新のＤＮＡがそうさせるのでしょう。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12387439163-14220499251.html

まずは麺からいただきます。
維新のつけ麺の麺も同じような平打ち太麺ですが、維新の方が厚みがありますね。
こちらも麺はかなり薄い平打ちです。そして全粒粉はこちらの方が多いですね。
昆布水に浸かった麺をいただくとヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♫

いやぁ～この麺美味しいですね。
先ほどいただいたRamen Free Birdsの麺も美味しかったんですが、これも堪らない美味しさ。
維新の麺より好きかも。
昆布はがごめでしょうか。昆布の旨味も強いですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12387439163-14220499251.html

次につけ汁に浸して頂きます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
つけ汁は、鶏の旨味がガツンと効いた醤油清湯。鶏油も効いて芳醇な味わい。
全粒粉の香りがいい麺との相性もバッチリで維新のつけ麺とほぼ同じような印象。
いやぁ～美味しいですね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ
薬味としての葱もいい仕事してますし、三つ葉も爽やかな香りを添えてくれます
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12387439163-14220499313.html

トッピングは2種類のチャーシューとメンマ。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12387439163-14220499233.html

チャーシューは厚みのあるバラとロースの2種類でしたが、
かなり硬く燻製のような感じで好みとは違いました。
硬いので口の中で噛みしめても、肉の旨味は感じられませんでした。
なんか冷凍した燻製を食べている感じかな。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12387439163-14220499979.html

メンマは鰹風味の和出汁で浸けられているような味でまいぅ～♪
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12387439163-14220500072.html

サクッと完食。スープ割りは提供していないとの事でつけ汁は残してＦＩＮＩＳＨ。
美味しかったのですが、スープ割りは飲みたかったですね。昆布水つけ麺のお店は、スープ割りしていないお店も多いですね。昆布水で割ったつけ汁はドュルンとしていて、あまり好きではないので。やっぱり暖かいスープ割るとつけ汁の出汁が蘇ってくるので。ご馳走様でした。(▰˘◡˘▰)