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コメント
こんばんはです。
鶏白湯＋煮干し＋牡蠣とは個性の強そうなスープですね〜
汁なし系が落ち着いたら食べに行きたいです！！
甚平 | 2018年7月1日 21:15こんばんはぁ～
これは濃厚そうですね。
ちょっとオジサンには重そうかな。
そういえばねむ瑠も未訪でした💦
mocopapa | 2018年7月1日 21:58お疲れ様です。
無化調とは思えないようなスープの色ですね（＾＾）
激戦区蒲田もいろんな店が増えたなー！
酒乱 | 2018年7月1日 22:36甚平さん、おはようございます！
＞個性の強そうなスープ
その通りでした。ベースのニボ＋鶏白湯にだいぶ既視感があったので、
自分的にはこのスコアです。
なまえ | 2018年7月2日 07:23mocopapaさん、おはようございます！
自分的にはぎりぎり重たくはなかったです。
ねむ瑠よりも好みでした。
なまえ | 2018年7月2日 07:24酒乱さん、おはようございます！
無化調とは思えない旨みの強さでしたが、
ぎりぎり押しつけがましさはなかったです。
なまえ | 2018年7月2日 07:25
麺屋 ねむ瑠のセカンドブランド。鶏白湯＋煮干し＋牡蠣とのことで、強い煮干しにも牡蠣の風味は割としっかり感じられ、負けていないのはいい。１杯のどんぶりに8個の牡蠣を使用しているというは伊達ではないようだ。粘度は中程度でまずまずのドロリ感。それでも油の使用は少ないのか、くどさはない。「岡直三郎商店の生揚げ醤油やヤマシンの極白醤油」など数種の醤油を合わせたという醤油ダレの主張が起伏をもたらし、最後まで飽きない。
菅野製麺の細ストレート麺は、かための歯ごたえ。個人的にはもう少ししなやかさがあった方が好み。強いスープに合わせて、食感を強めにしているのだろうが。
具は、刻み青ネギ。ざく切りの玉ねぎ。海苔。辛みはなくシャクシャクした食感を楽しむ。牡蠣のむき身が2個載っているのは嬉しい。厚みのあるレアチックなチャーシューが1枚。大判でしっとりとしておいしかった。
無化調とは思えないほど分厚い旨味の層が押し寄せる濃厚な一杯だった。