平日 小雨 14:00 待ちなし 先客6名 後客3名

梅雨時よりも梅雨っぽい小雨の降る中、新規開拓を求めて以前からbmしていたこちらを目指す。この界隈はオフィス街なので飲食店こそ珍しくはないがラーメン店は少ない気がする。時間も遅いだけに行列はないが一席残して満席。この日は高齢客が多かった。

券売機で醤油らーめんを選ぶが周りを見ると塩の人気も高いようである。かなり狭い店内なので水用のグラスがカウンターの上にあったりと随所に工夫が見られる。厨房も手狭なようで導線も悪そうである。しかも決して手際が良いとは言えないご主人の手さばきからも分かるように提供時間はかなりかかる。しかしその姿は丁寧で実直な印象を受けた。

着席してから10分ほどしてからようやく私のロットの作業に入った。丁寧に妥協することなく作られたラーメンの見た目は器も含めて今っぽい印象だが美しい。

まずはスープ。鷄油と香味油をダブルで入れているため液面にはかなりの油が浮いている。レンゲで避けるようにスープをすくっても避けきれないほどの油量。香りは丸鷄特有の甘みのある香り。味も鷄ベースの出汁が先行してきて後から鰹などの魚介系が追いかけてくる。多めの油はさらりとして甘みはあるが穏やか。鷄そばとしてもかなり上品。

麺は一目でわかる全粒粉入り。茹で時間は30秒ほどのかなりの細麺。食べる前は固茹でかと思ったが具材などの盛り付けも丁寧なので時間がかかっており食べる頃には少し柔らかいくらいになっていた。小麦が溶け始めていたので甘みも強く感じられた。

具材の鷄ムネ肉の低温焼豚は味付けは薄めだが風味をしっかり付けられてありレア過ぎない調理温度なので生っぽさがなく美味しい。豚ロースの焼豚も肉質が残りこれまた美味い。細く割かれた穂先きメンマも香り高く仕事ぶりが伝わってくる。柚子の香りやカイワレ大根、青ネギもアクセントを与えてくれる。

ここまでほぼ好みのラーメンに近かったが好物の味玉が普通のゆで卵だったのが残念。黄身は半熟だが熟成感はなく味も乗っていない。しかしそれを除けば清らかで潔い十割蕎麦を食べてるような感覚を覚えた。

食後にも爽快感と心地よさの余韻が続きシアワセな気持ちになれる一杯でした。