レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
長らく「斑鳩」の名に魅せられた者としては、落胆を隠し切れないクオリティ。決して悪い出来ではないが、やはり九段 斑鳩 市ヶ谷本店とは別物だ。油（≠コラーゲン）が分厚く味の主体となってしまっている以上、それに抗うべく、鰹などの魚介だしを強調せざるを得ないのだろうか。かと言って豚骨が弱いわけではなく、スープのどっしりとした喉越しの主幹を担っている。鶏は使っているのか判断がつかないが、外国人観光客が多く、その誰もが同行者と笑顔でラーメンについて語り合うシーンを目撃するに、この場所ではこの味の組み立てが正解と確信に至る。デフォルメを利かせているのだろう。中麺の茹で加減は絶妙で、腰に粘りが残りスープも十分に絡んでいる。具を含めた、全体バランスは申し分ない。散々、悪口を書き綴っちゃったけど。
こんにちは。 なるほど。。。 日本人のワタクシには、 市ヶ谷本店がベターかなぁ。
今、本店もそこまで混んでないですからね。 斑鳩らしさは随所に感じられましたが、意図的に変えているのか、うっかりこの仕上がりなのかは全く読み切れませんでした。 もう一度行く？と聞かれると、ケースバイケースですね…。
Dr.KOTO
ゆう。
ノビィ
よっしーＲ
くま
トッC
80点
60点
80点
60点
75点
油（≠コラーゲン）が分厚く味の主体となってしまっている以上、それに抗うべく、鰹などの魚介だしを強調せざるを得ないのだろうか。かと言って豚骨が弱いわけではなく、スープのどっしりとした喉越しの主幹を担っている。
鶏は使っているのか判断がつかないが、外国人観光客が多く、その誰もが同行者と笑顔でラーメンについて語り合うシーンを目撃するに、この場所ではこの味の組み立てが正解と確信に至る。デフォルメを利かせているのだろう。
中麺の茹で加減は絶妙で、腰に粘りが残りスープも十分に絡んでいる。具を含めた、全体バランスは申し分ない。散々、悪口を書き綴っちゃったけど。