Item: 四川担々麺 どういうわけで、
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

松戸駅前，担々麺専門の新店

美しい塩をいただいた後は，6月中旬開店，通し営業のこちらに回ってみた。
変な店名なので，一度は行ってみたくなるよね。
駅前ロータリーの一角。
この辺は当然ながら駐車料金は高い。
（食べて戻ったら400円だった……。電車で来るべき。）
小洒落た店舗で，壁の棚には唐辛子等の中華素材がずらりとディスプレイされているのが印象的。
デフォの「四川担々麺つゆが有るわけで、」が900円，トッピングを付けると1000円を超えるという強気な価格設定。
それでも，店内はほぼ満席で，女性客も多い。
20円安い「つゆが無いわけで、」に温玉が着いたやつを選択し，ボタンをプッシュ。
ギリギリ1000円未満の980円である。
券をお姉さんに渡すと，辛さと痺れのレベルを聞かれる。
1〜3と3段階，とりあえずと思い，両方レベル2でお願いしてみた。
すぐに小さな白胡麻の入ったすり鉢と山椒のすりこぎ棒が運ばれる。
これを擦りながら提供を待つシステム。
プチプチ潰れる胡麻の香りを嗅ぎながら待つことしばし，提供されたのは，楕円の器に盛られた，緑鮮やかな一杯。
「つゆが無い〜」はずだが，結構ある（笑）

麺は，中加水の平打ち中太ストレート。
茹で具合はジャストで，適度に腰があり，小麦の味わいも豊か。
底に沈んだたれは，ドロっとした粘度があるもの。
胡麻感たっぷりを期待したがそれほどでもなく，では白湯の粘度なのかと言うとそれほど動物系の旨味が濃いわけでもなく，辛さも身構えたほどでもない。
まあ，美味しいんだけど，何となくもう一押しが欲しい感じ。
それよりもたっぷりかけられた山椒の香りと痺れがすごい。
麺にちょっと絡んできただけでも，かなり痺れが来る。
具は，白髪ねぎ，ベビーリーフ，肉味噌，ナッツ，糸唐辛子，温玉は殻つきのまま別皿に載ってきたのを割り入れた。
全体をよく混ぜて食べ進める。
肉の旨味が加わって，味わいは整い，混ぜる前よりは当然美味しくなる。
ねぎの香り，ベビーリーフの爽やかさもなかなかいい。
だが，それらをはるかに上回る山椒の効きが半端ない。
舌がビリビリと麻痺するよう。
辛さには弱いが痺れは平気だと思っていたのだが，こちらに限っては，レベル２でもかなり激しいので，弱い方はご注意。
温玉を崩しながら混ぜ込むと，卵黄のコクが加わり，ジェル状の卵白が辛さや痺れを円やかにしてくれる。
辛さや痺れがきつ場合の保険として選択した温玉増しは正解。
擦った白胡麻を加えると，物足りなかった胡麻感もアップ。
麺量は220gという表示があった。
女性でもこのぐらいならいけるだろうね。

痺れがかなり来る，本格的汁なし担々麺。
カラシビ好きにはたまらないだろう。
ただ，駅前なので仕方ないのかもしれないが，もうちょっとお安いと嬉しいかな。
パクチー入りのメニューもあるので，女性客を意識しているのかもしれない。