平日PM18時過ぎ。
オープンから2ヶ月、いすみ市に出来たJ系「豚の穴」に訪問。
「虎の穴」や「鶏の穴」は聞いたことがあるが、
「◯ツの穴」を想像させる店名にワクワクであろう！原ﾁｬｿ！

街道脇に大きな黄色い看板が目立つ！
店内はお若い方の2オペのようである。

配膳されたラーメンを見た時に「やられた！」と驚愕する！
麺量は250ｇであるが、大きな豚が2切れドーンと鎮座している。
厚みは3cm近くあるだろうか！それも部位は腕肉なのである。
脂身はほとんどなく、若干ぱさつき気味ではあるが、肉の旨味が口内を支配する。

麺は開化楼の平打でもない太麺ストレートである。
スープは、非乳化でカエシを効かせた醤油感満載である。

野菜はキャベ率が半分を占めていた。
どの部位をとっても、J系ヲタク仕様とでもいうような様相であるのだが、、、

麺をスープに絡めて啜ってみると、
麺は美味しいのだが、スープとの絡みがいまいちかな？
もやしとキャベツはシャキとしてなかなかである。

素材自体はラヲタを彷彿させるような出来であるのだが、
開化楼の麺の旨味がもっと出てきてもいいのだと感じる。

出来て2ヶ月目で他店のイイトコ取りにも見えなくもない。
すべてはバランスが大切である。

会計のときにお店の人と話すことができた。
お若いお二人は試行錯誤されている様子が手に取るようにわかる。

単価的に高いであろう、開化楼と大盤振る舞いの腕肉であるが、
利益度外視っぽい様子でもあった。

頑張るお若いお二人を応援したいと思うのだが、
地元に愛されての麺屋だと思うわけで、
伸びシロを感じるお二人の姿に
頑張って欲しいとエールを送りたい。