この日は、会社帰り、久しぶりに京王堀之内で途中下車し、興味を惹かれる数軒の店から、1年振りとなるコチラをチョイスして訪問することにします。19時前に店頭に着くと、季節物の冷しメニューとともに、150杯限定の一杯をやっているようですな。

入店して入口脇の券売機でその150杯限定・無化調の、のどぐろ揚げ浜塩（850円）の食券を買ってカウンターに着席。見覚えのある店主に食券を手渡します。ポツポツと後客さんの来店もあり、オープン3年目にして地元に根付いた感がありますな。ややあって、縁が斜めにカットされた独特な形状の丼で一杯が配膳されました。

深みのある変形の白い丼には、軽く濁りのある清湯塩スープ。合せる麺は、緩くウェーブのかかったストレート細麺。トッピングは、赤みの残る低温調理のレアチャーシュー、メンマ、海苔、薬味ネギに緑の葉物。ではいただきます。

まずはスープから。煮干や鰹系とは少し違った芳醇な香りのする魚介出汁に、角の丸い、少し甘みさえ感じる塩ダレを合せたじんわり系の優しげな塩スープ。デフォメニューの清湯鯛出汁旨塩そばにも使われる、能登の揚げ浜式の天然塩を使っているそうで、味の印象は以前いただいた同品に似ています。無化調なりの物足りなさや味の尖りは皆無。ただ、同出汁の適温がそうなのか、温いとまでは行かないものの熱々でない部分が、熱々好きな自分からするとやや不満。

さて麺。デフォの一杯で以前いただいた中細麺より一回り細身の低加水ストレート細麺。コシの強いザクパツ食感の麺で粉感の感じられるものです。以前のデフォと麺を使い分けているのか、あるいは全面的に使用する麺を変更したのかは定かではありませんが、このスープに合った麺だと言えると思います。美味しい。

チャーシューは、薄手な低温調理の肩ロース部位のレアチャーシューで、熱が入って色が変る前にサクッとやっつけてしまいましたｗ　適度な塩味の生ハムのような食べ心地で美味しい。メンマも、穂先に隣接する柔らかめの部分で、しっかりと手が入っていることが判りますな。緑の葉物は、レタスの葉先の柔らかい部分を摘んでトッピングしたものですが、意外なくらいこの一杯にマッチしていました。

卓上アイテムが少なく、僅かにおろしニンニクとホワイトペッパーのみ用意されていますが、ニンニクを使うタイプの一杯でもないので、ホワイトペッパーの方を半ばで振ってみます。まぁピリッとしたことはしましたが、粗挽きのブラックペッパーの方がよりマッチしたように思います。でも美味しくKKにて食了。

同店を仕切るのは、見た目は多少いかつい感じのする店主ですが、その手による商品は意外なくらい繊細さを感じさせるもの。今後、目先の変った限定情報が入ったら、また来てみようと心に決めた一杯でした。

本品、今月5日からスタートしたみたいですが、何時までなのかは出方次第なので、気になる方はお早めに。