前回、知らずに夜に来た時に閉まっていたので、また、リベンジで昼に行ってみた❗
やっていて良かった❗(*^^*)
事前に麺処ほん田で修行していた事を知ったので、非常に楽しみでした❗(*^^*)
確か、修行先にはなかった煮干しに目が行きボタンを押してしまった❗
スープは動物系と魚粉の合わせで、煮干しだけではなく、たぶん、鰹節も使っているのでは？
あっさりとしたスープで美味しい❗
麺は自家製全粒粉入りの細ストレート麺で表面は粗い感じがするが、それが良い味になっている❗啜り心地と歯切れの良さが光る❗
主な具は二種のチャーシュー、味玉、メンマ。
チャーシューは流石、ほん田の出であるだけに旨い❗バラはオーブンで焼いているのかな？片方はロース？かな？低温調理してあるのかな❗ダメ舌でごめんなさい❗メンマはコリコリしていて食感のアクセントに❗
味玉は独特で黄身はトロトロで何で味付けしているのだろうか？ブラックコーヒー的な味がしたが、勘違いか？修行先ではブランデーを使っているが、、。
何だかんだで、修行先と比較してしまうが、お店の雰囲気が良いし、接客も丁寧で美味しいと来ているのだから、今度は塩味にしてみようかな❗(*^^*)
ご馳走様でした❗