７月某日、夜、本日は猛暑続きの松本での３連チャンのゲンバ仕事の後、ヨメは娘１号に会いに東京へ行ったので帰宅途中に夜ラーを食ってイク事に。突撃したのはこちらの店。

昼ラーに突撃した「のんべえ食堂 天火」の「姉妹店？」。家系豚骨醤油の「ラーメン」と、あっさり系の「中華そば」の２本立て。前回初突撃時に家系がすこぶる良好だったからして、今回は「中華そば」狙い。

２０：２５着、先客１３名、カウンター席に着座、後客６名。早速、券売機にてあっさり系と言う‘中華そば’（６５０円税込）と、腹ヘリなので「大盛り」（１００円）のボタンをプッシュ。おニーさんに「ＦＲＥＥ　ＢＯＯＫ」のサービス券で「味玉」と共に注文する。

券を渡すと中華そばながらも家系の様に「麺の硬さ」「スープの濃さ」「油の量」が選べるという事であるが、取り敢えず初食なのでここは「全部普通」でオーダーする。こちらの店、オープンは今年２月であるが、評判も上々ですっかり地元に定着した様で、賑わっている。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、ノリ、刻みネギ、そして半味玉２個が、多めの油の浮く醤油スープに乗っている。

スープから。油はチー油？ラード？何れにしても層の厚みが３～４ｍｍほどあり、豚ガラ主体？のガラだしスープは動物感はたっぷりで旨味もたっぷり。しかしながら思ったほどにオイリーさは無く、丁度イイ油加減。合わせられた醤油のカエシは、直球勝負の様ななかなか攻撃的な醤油感、塩分濃度やや高めで、キリリと締まった醤油のコクがしっかりと味わえる。舌先に微かに残る醤油のビターさもアダルト・テイストで実にイイ。シャープな味わいの実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のエッジの効いたゆるいウェーブのかかった中細麺。多加水麺で茹で加減硬めが良く、ツルムチ、プリッとした歯切れのある食感が実にイイ。強めの醤油スープにも良く合う。実に美味い麺である。「大盛り」の麺量も充分、満足出来る。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー、どこかしら「釜揚げ薫製」の様な芳ばしい香りがあり、しっとりとした肉質感を保持。薄味付けで豚肉の旨味が味わえて美味い。メンマは「のんべえ食堂 天火」の様な鰹節が和えられたモノ。薄甘醤油味付けで美味い。ノリはまずまずの磯風味。刻みネギの薬味感は良好に効いている。味玉は黄身がトロトロ、味付けも美味い。

スープ完飲。３連チャンに及んだ松本のゲンバ仕事の片付けの後、夜ラーに突撃したこちらの店での「中華そば」。店名から連想される様に「家系インスパ」の店での「中華そば」であったが、あっさり系とは言え、好みのなかなかオイリーで醤油感の立ったシャープな醤油スープに多加水の麺の中華そばで実に美味かった。前回食った家系豚骨醤油の「ラーメン」も秀逸であったが、真面目な話、家系のみならず中華そばも秀逸な一杯であった、、、