2018/7/18

ずっと気になっていたお店＆ずっと気になっていたメニュー　
山形名物「肉そば」をインスパイアし「鶏中華」としてオリジナルにアレンジした一杯。　春から秋まで季節限定の一品。今年の夏、ようやく頂くことができました
12時を回ったランチタイムに訪問。店内の客入りは8割程度、なかなかの賑わい
券売機の設置はなく、卓上に置かれたメニュー表から品定め。と言っても注文する品は、すでに決まってます
お冷を運んで来てくれたホール係のお姉さんに表題をオーダー
待つこと10分少々、黒いお盆に乗せられ登場
麺上に納められた具材は鶏肉がゴロゴロ・細切メンマ・揚げ玉・ナルト・刻みネギとビジュアルからして涼し気
冷たいラーメンってカエシを強めに効かせてるお店が多いけど、こちらの一杯　出汁とカエシのバランスが非常によい。　透明感のあるスープは、鶏が主体と思われ僅かな甘みと酸味が後を引く
メニューの冠に「冷たい。。」とあるのでスープはキンキンに冷たい・・と思いきや、程よく常低温
スープの旨みを感じさせるには冷たすぎず、この位の温度が適温なのであろう
その代わりに麺は冷水でしっかり〆られており、コシが強くハリのある中太縮れ麺
しっかりとした歯応え、清涼感溢れる冷たい麺で啜り心地が非常に爽やか。　麺量180gとのことだが、もう少し食べたい位だった
具材の鶏肉が非常に美味♡　本場山形県産の親鳥を使用しているらしく、身がギュッと締まった噛み応えのある肉質。 中までしっかり味が沁みており、噛み締めるたび旨みが溢れ出てくる。
揚げ玉の甘みと刻みネギの辛味が上手くスープに調和しており、涼し気な一杯を堪能できました