ここまで鶏の旨味が強かったのか！と驚かされる冷しラーメンだった～！の巻。

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冷やし編～その６～

7月中旬、お昼に訪問。先客9名、後客5名。

茨城の冷やしラーメンと言えば、こちらは外せません。

山形名物の肉そばを中華にアレンジした
やみつきになる逸品とか。

季節限定ですが、春～秋までの提供と長め。

本場、山形県では冬場でも食されているとか。

少しして、着ラー。

それではスープから。

自然な油のコクに醤油の適度な塩気、
ふくよかな乾物魚介の旨味を感じつつ、
滋味ある鶏の旨味がタップリ。

キンキンじゃないけど、確りと冷たい。

なのに、老鶏と妄想する鶏の旨味がタップリ！

あれ、こんなに鶏が濃かったっけ？

普通にスープを焚いたら、
動物系は固まるので、
低温で煮出しているでしょうか。

う～む．．旨い！



次に麺を。

麺は多加水気味の中太麺。

冷水の〆で強い弾力。

なかなか噛みきれない食べ応えが有ります。

麺量は体感180g程度で
通常より満足度が有り。



具な鳥肉、メンマ、揚げ玉、
ネギ、ナルトです。

鳥肉は山形県産を使用。

皮はプルプル、
身はコリコリだったり、
モサムチだったり。

食べ応えがあり、量も十分です。

細メンマはシナコリで食感良好。

揚げ玉は想像通りに合います。



卓上の一味唐辛子を投入すると、ピリッとして好き。

あっという間にほぼ完飲完食。

冷やしと思えないぼど、
旨味も確りしていました。

これはまた食べたくなりそう！

ご馳走様でした。