食中毒の菌の名前が思い出せず「D-51」と言ってました。
どうも、駄肉です。

らぁ麺やまぐちの冷やしラーメンで無事にテレビ出演を果たした後は歩いてこちらに。

「厳哲」ではなく「巌哲」。
RDBは漢字完全一致でないと検索されないのが面倒です。

7月19日(木)12時6分。
運良く待ちなし。麺茹でタイミングも良かったのか入店から2分くらいで配膳。
オペはチャッチャチャッチャと機敏に動きスピーディーです。
麺はテボで茹でた後にザルに移して、しっかりと水切りを施していましたね。
さらに、煮豚は注文を受けてから切り出すしてました。こいつは意識がたけぇぜ！！
僕が店を出るときには中待ちが溢れて外待ちが発生してました。

メニューは、ま…まぐ…… 鮪塩と悩んだのですがハツホーですのでこちらを。

高速のスピードで配膳された麺顔はこのように…
神奈川淡麗系のように見えますが修行先は大阪。
レンゲで掬うと細かな油膜がキラキラと光ってとっても美味しそうです。
仕上げ油はなさそうなので、いかに鶏の旨味が出ちゃっているのかの証左ですね。

そして薬味の白髪ネギのような青ネギが目を引きます！こういうネギの手法はなんと言うのでしょうか…

【実食】
地鶏の旨味強いスープに絡んだしなやか麺！

スープをいただきますと、まさに鶏の旨味がががががが…！！
そこの乾物と節系？入っているのかな　魚介由来の旨味が鶏の旨味と合わさるという王道バディストーリー。宛らウッディーとバズのような補い合いですね。
醤油はダシをまとめるリーダー的役割で、旨味たっぷりで後味スッキリといった風合いです。

麺は中太ストレートの自家製麺。
バツンと歯切れのよい加水高めのつるつるモチモチ麺。
もちろん啜り答えは抜群。ハッサムに炎攻撃したくらい抜群です！
僕はてっきり低加水バキバキ麺がマイスイートハニーかと思ってましたが、こういう麺には浮気しそうになりますね！
店内にいくつも「固茹で等お断り」とあるように、茹ではジャスト。
麺のバツンとした歯切れとツルモチさが混合しております。

煮豚はしっかりと肉質のあるもの。固めですがしっかりと肉の旨味が閉じ込めてあります。
薬味のネギは見た目通り、ややネギの風味が効いた野趣的なもの。
シャクコキとしっかり歯ごたえもありまして、ナイスアクセントでした。

2杯目で暑さもあり、固形物のみ片し、スープは半分残してフィニッシュ。
こちらは、イビシオが気になり過ぎるので再訪の際にはこちらを…。